地瓜薯餅

bobodragon2001

材料：
地瓜一條、地瓜粉約3-3.5匙、麵粉1-1.5匙、奶油1/2匙、雞蛋1個、細砂糖2-2.5匙

作法：
Step 1：地瓜去皮切薄片，放入電鍋蒸熟(外鍋至少1.5杯水)。
Step 2：取出地瓜，趁熱壓碎地瓜成泥，加入奶油、砂糖拌均勻，放涼。
Step 3：再加入地瓜粉、麵粉、雞蛋攪拌均勻，地瓜粉不要加太多，隻要地瓜泥不會太濕黏即可。
Step 4：平底鍋烘乾，開微小火，挖取一湯匙地瓜薯泥放入鍋中，用湯匙底部略整形。烘烤約1分鐘翻面，壓扁薯泥，持續烘烤，煎熟薯餅直到內部膨鬆，外皮呈現淺咖啡色即成成。
備註：
鹹口味隻要不加糖，改加鹽、胡椒粉即可。使用不沾鍋可以直接烘烤，若是使用沾鍋可倒入上少許油煎薯餅。