美味酒釀餅[11P]

bobodragon2001

美味酒酿饼[11P]



酒酿是糯米和酒曲经过发酵的产物，益氣，生津，活血，可以促进血液循环，有助消化及增进食欲。

酒酿是女生特别適合吃的甜品，冬天手脚冰冷，经常喝一碗可以促进血液循环，作为经期过後的补品也是不错的选择。

现在天氣冷瞭，在傢diy一瓶酒酿，煮开後简单的打个蛋，都是一碗温暖的美味。



选择一个好的酒曲是很重要的。

市面上最多的就是超市都能买到的安琪酒曲，我妈也用它做过，效果都不错。

很多人的做法不同，我的方法很简单。

糯米不用泡，直接在电饭锅裡按照平时做米饭的水量蒸熟，然後焖上15分钟，把米饭打散，拌入敲碎的一大半酒曲，然後放入容器裡，把剩下的酒曲用少量温水冲开，倒入糯米裡。



用一个毯子或者厚佈包起来，包起来这一步很重要，我试过不包就是夏天幾天也不出酒，但是包上之後出酒的速度明显加快。

还可以放在保温袋裡哦。

一班3-6天就会出酒，这时候观察米的状态都是软趴趴的，大概精华都释放出来鸟。





这个是加瞭红曲的。。



舀一勺酒酿，加少许水，冰糖，煮开，出锅前加一个蛋，打散。

甜甜的酒酿香氣，让人微醺~~





吃不完的酒酿可以用来做酒酿饼，甜咸都可以



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酒酿饼

普通中筋面粉500g，酒酿100g，猪肉末250g，泡菜適量猪肉末裡加葱花，薑末，酱油，糖调味搅拌起胶，加入切碎的泡菜拌匀面粉加酒酿揉成面团，醒1个小时，酒酿有发酵的功能，但是比较慢，想吃蓬松一些口感的可以再加些酵母帮助发酵。

分成剂子，擀开包上馅料，平底锅加油2面慢慢煎熟即可。

我用的是美的的煎饼档。