【姬製】泰式酸辣無骨鳳爪 回應會員 chaosphere 求食譜

bobodragon2001

天氣依舊是帶點悶熱...
來一個酸酸辣辣的小吃也不錯呢... :)



<u>材料 :</u>

無骨鳳爪 約 400 克
洋蔥 半個 (切絲)
蕃茄 1 個 (切粒) * 後下
蔥段 適量
青椒 適量 [可不下]
紅蔥頭 1 個 (切片) * 後下
指天椒 數隻 (切粒 / 碎)

<u>調味 :
</u>
鹽 適量
糖 適量
魚露 2 湯匙
青檸汁 2 湯匙 (可用白醋代替)
麻油 2 湯匙
雞粉 1 茶匙

<u>做法 :</u>

無骨鳳爪洗淨切開...放入沸水中飛水 (約 5 分鐘)...
之後把無骨鳳爪過冷河...期後浸入冰水中至完全涼透...瀝乾備用....
加入洋蔥、蔥段、指天椒、調味料撈勻醃 1 小時 (或過夜) ...
放入雪櫃內醃至入味...
上碟之前拌入蕃茄粒、紅蔥頭片即成...

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[ 本帖最後由 可愛人型姬 於 2008-11-10 08:16 PM 編輯 ]