百粒炸蝦球

bobodragon2001

【材　 料】

蝦仁     150公克

豬絞肉     100公克

白饅頭     2個

【調 味 料】

鹽     1茶匙

糖     1/2茶匙

胡椒粉     1/4茶匙

香油     1/2茶匙

太白粉     1大匙

【做　 法】

1.饅頭放入冰箱冷凍至略硬，取出切0.5㎝×0.5㎝小丁，備用。

2.蝦仁洗淨、去泥腸，用紙巾吸乾水份，再用刀面拍成泥，接著加入鹽攪拌均勻、摔打數十下，再加入絞肉拌勻、摔打數十下，續加入其餘調味料拌勻。

3.將作法2擠成數顆小圓丸狀，再均勻裹上作法1的饅頭丁，備用。

4.熱油鍋至約160℃，放入作法3以小火炸約90秒，再轉中火炸至金黃色浮起後，撈出瀝乾油份即可。