日本四大蟹天王其中三隻──鱈場蟹、毛蟹及松葉蟹

bobodragon2001

日本四大蟹天王其中三隻
──鱈場蟹、毛蟹及松葉蟹


松葉蟹小檔案

居住在攝氏 1至 2度水溫深海處，性格活躍雙箝並不鋒利，
當造期三至五月，體重 800g至 1.2kg。
肉質呈一絲絲狀，肉較少，味道清甜。
太濃烈的烹煮方法會掩過其清甜鮮味，
故宜做刺身及火鍋配料，蟹腳可作炸物。






鱈場蟹小檔案

居住在深海黑暗處，體積最大但蟹箝較細，
當造期九至二月，體重 2kg至 4kg，
肉厚蟹味濃，相對沒那麼甜，因厚肉，
能配合各樣烹調方法，做炸物尤其出色，外脆內裏依然肉鮮。







毛蟹小檔案

居住在深海，以網捕獵，靜止時縮成一團，蟹仔細細，
但一被箝中必受傷，當造期九至二月，體重 400g至 500g。
肉質鮮甜，但蟹身細小所以肉較細碎，蟹味濃鬱，
肉甜膏多宜作刺身、冷盤或火鍋配料，忌做炸物，因肉少易散。









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