肉圓

bobodragon2001

【材　 料】
豬肉片   150公克
香菇      4朵
筍絲    150公克
香菜     適量
粉漿：
地瓜粉   300公克
在來米粉  90公克

【醃　 料】
糖   1/2小匙
醬油   1大匙
米酒   1大匙
雞粉  1/2小匙
豆腐乳   1塊

【做　 法】
1.筍絲泡水約1小時後，放入沸水中汆燙3分鐘，取出瀝乾備用。
2.豬肉片加入所有醃料拌勻醃入味；在來米粉加水150㏄攪拌均勻，備用。
3.取鍋加入水350㏄煮沸後，放入作法2的粉漿拌成糊狀待涼，再加入地瓜粉攪拌均勻成外皮粉漿。
4.取一淺碟，刷上少許油，抹上適量作法3的粉漿，再放上適量作法1的筍絲、作法2的豬肉片，在蓋上一層粉漿，放入蒸鍋中以大火蒸約30分鐘。
5.再將作法4蒸熟的肉圓放入油溫約100℃的油鍋中，以小火炸至軟，取出剪開表皮可淋上甜辣醬或蒜茸醬油即可。