鬆軟清口 蠔汁黃金豆腐

bobodragon2001

蠔汁豆腐的材料：
老豆腐1塊、蔥花若幹、蠔油、雞蛋一隻、白糖、水澱粉若幹

輔助材料：
乾淨毛巾一張，或者廚房紙巾若幹

做法：
1、豆腐買回來切成塊，然後表面均勻的抹一層鹽後擱在旁邊醃製20分鐘後，倒去豆腐被醃出辣的水後，整齊的碼在事先準備的幹淨毛巾（廚房紙巾）裡，包裹好再輕輕擠壓一下，去除豆腐中多餘的水分和吸乾表面水分。
2、雞蛋調成雞蛋液，將去除瞭水分的豆腐塊放入雞蛋液內，使其表面均勻的裹上一層蛋液。
3、鍋內油熱後，火轉小火，將沾瞭蛋液的豆腐入油鍋炸至金黃，起鍋。
4、蠔油、鹽、水澱粉調成汁後下鍋做成薄芡淋在炸好的豆腐上，再撒上與被耗的蔥花即可上桌。

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