長壽湯麵

bobodragon2001

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每逢傢人生日,都會煮碗[長壽麵],貪其簡單又好意頭. 煮長壽麵的材料可以隨意一點,用豬,牛,雞肉,大蝦,帶子,燒鰻魚等都可以,其實用什麼材料都没關係,最重要是煮麵的湯底,那碗高湯才是整碗麵的精華所在!
高湯用的材料包括雞,排骨,瑤柱,金華火腿,這樣煲出來的湯才夠鮮味.麵則用專做[陽春麵]的上海幼麵,這種麵最簡單,没其它雜質,較容易吸收上湯的鮮味.
用料:
大蝦,鮮魷魚鬚,手打魚片,花菇,夜香花,乾,蒜茸,調味等材料適量,上湯一大碗.
做法:
幼麵投入大滾水中煮3-4分鐘,撈起過冷河,再投入高湯中燙一燙,盛在大碗中;其它煮麵材料洗切好,投入燙熟,排放麵上即可供食.
~ 小貼士: 上海幼麵麵身較腍滑,用日本烏冬,拉麵則口感較好.
(在此僅祝今個月生日的壽星公,壽星女健康長壽,事事順心,幸福愉快!)