香煎鯖魚 [8P]

bobodragon2001

香煎鲭鱼 [8P]
　　鲭鱼肉厚刺少，肉质细嫩，新鲜的话味道鲜美，且價格合理，是理想的傢常海鲜。今天买的是鱼行现切的中块，非常新鲜。简单的煎熟後淋上葱薑辣酱油膏汁既成下酒送粥皆適宜的美食。
　　材料 ：鲭鱼中块（用清水冲净後抹幹，撒上少许盐／胡椒粉／料酒稍醃），葱段／葱丝，薑片／嫩薑丝。
　　调味料 ：（１）辣酱油膏一大匙，老抽一大匙，清水两大匙，料酒半茶匙，糖／味精各少许，（２）香醋数滴，太白粉水。
　　做法 ：四大匙油烧热，放进薑片爆香，摆进鱼块两面煎熟，捞起滤油备用。一大匙油烧热，放进葱段爆香，加入调味料（１）烧开，用太白粉水勾薄芡，滴上香醋，離火淋鱼鱼块上即可。