華視金牌老爸●冷獅魚薄片佐魚子羅勒醬汁

勇※者

2013 年 09 月 30 日發佈列印 分享  分享  收藏簡介

一道好吃、好看，清爽又適合夏天的料理。
是金牌為了讓徒弟阿布學做菜，而示範的料理。有了蘿勒醬汁調味，連不敢吃生魚片的人都能津津有味。
烹飪指導及食譜提供：神旺大飯店 伯品廊 簡承濬主廚
食材

• 獅魚適量
  
• 橄欖油適量
  
• 紅蔥頭適量
  
• 番茄適量
  
• 鹽適量
  
• 糖適量
  
• 鹽適量
  
• 胡椒適量
  
• 黑色魚子醬適量
  
• 羅勒葉適量
  
• 大蒜片適量
  
• 杏仁片適量
  
• 起士粉適量
  

作法

• 1首先，把獅魚，就是紅魽切成薄薄的魚片   
    
  
• 2薄薄的魚肉片被切下，舖滿在一旁盛魚肉的盤子上   
    
  
• 3橄欖油倒入炒鍋，放入些許紅蔥頭炒香   
    
  
• 4整顆蕃茄切丁   
    
  
• 5蕃茄丁放入炒鍋，和紅蔥頭一起煮，慢火煮，不必加任何水   
    
  
• 6加入鹽、糖，煮到蕃茄變成泥，放到一旁碗裏待涼
    
  
• 7盤子上滴上一些橄欖油   
    
  
• 8舖上蕃茄泥   
    
  
• 9再舖上獅魚片約6片   
    
  
• 10魚片上撒鹽巴和現磨胡椒，在魚片上舖上黑色的魚子醬
    
  
• 11接著要做羅勒冷醬。首先在果汁機裏倒入一些橄欖油，加入羅勒葉，一些大蒜片、杏仁片，還有起士粉，些許鹽巴。打開果汁機攪拌，攪拌後變成羅勒冷醬
    
  
• 12在剛才的魚片魚子醬上，點上羅勒冷醬，把冷醬均勻抺開，再加上一些橄欖油   
    
  
• 13把各種顏色的生菜切丁   
    
  
• 14再把茴香葉洗淨備好，用來點綴   
    
  
• 15把切丁的什錦生菜舖在魚片上當裝飾，只放中間，周圍舖茴香葉裝飾，讓漂亮更有顏色   
    
  
• 16小蕃茄切片，擺在盤周圍當裝飾，冷獅魚薄片佐魚子羅勒醬汁完成
  

michael.huang

生為地球人，就是愛看帖

michael.huang

我是來收集資料滴...

juny0385

知道了 不錯~~~  

weltergf

看看好不好看

michael.huang

不錯，看看。

hopakngai

努力,努力,再努力!!!!!!

mydear888

辛苦的上班，快樂的回帖

weltergf

哪時候積分才會高啊

svcscgba

有空一起交流一下