蘋果捲 Strudel

tkrrv1984

2013 年 10 月 01 日發佈列印 分享  分享  收藏簡介

前些日參考了另位高手「義大利美食學院楊小姐
http://icook.tw/recipes/32756」
的蘋果捲做法，但我稍稍改了一下做法，原因是手邊沒有足夠食材，哈哈。  不過味道倒是有接近，獻醜啦。
食材（4 人份）

• 蘋果3-4顆
  
• 現成派皮或酥皮皆可1張
  
• 麵包粉80-100公克
  
• 無糖奶油 (要先融化)15-20公克
  
• 
  
  內餡佐料
  
  • 砂糖我用紅砂糖1大匙
    
  • 蜂蜜1.5小匙
    
  • 肉桂粉1.5小匙
    
  • 黃檸檬皮屑少許
    
  
  

作法

• 1熱鍋(小火)將2/3已融化的奶油稍稍翻炒一下麵包粉約數分鐘，熄火待涼，備用，如圖。   
    
  
• 2蘋果去仔，切薄片，將放已融化的1/3奶油量，加內餡佐料，拌勻，備用，如圖。(蘋果內餡會生水，可以取些[1]的麵包粉，再稍加攪拌一下。)   
    
  
• 3將現成的派皮攤開，以桿麵棍再稍稍桿平，派皮上面均勻灑上步驟[1]，如圖。   
    
  
• 4再將步驟[2]均勻鋪平，如圖。 (若步驟[1]還有剩，可以在鋪好蘋果內餡後，再均勻灑在上面。)   
    
  
• 5由內往外捲，要小心輕輕捲與收口 (像是包春捲/潤餅的動作)，如圖。   
    
  
• 6輕輕刷上蛋汁，如圖。   
    
  
• 7烤箱預熱，烤溫200度上下，烤約15分鐘，若派皮上面已有金黃或焦黃，就將烤溫轉小再溫烤約10來分鐘，(若家中是大型烤箱就開有送風微溫慢烤10分鐘附近。)  便可取出待涼。   
    
  
• 8切塊擺盤配上咖啡或茶，即是親朋好友聚餐或是姊妹淘的下午茶的甜點。     
  

jerrygarry

不錯啊! 一個字牛啊!

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