2013 年 09 月 29 日發佈列印 分享 分享 收藏簡介
家人想吃水晶餃那種QQ的口感,加了客家人做的蔥油,煮了水晶湯餃,味道好呢。
所需時間
30 分鐘
食材（6 人份）
餃皮
- 澄粉155g
- 太白粉50g
- 水235g
- 油15g
饀料
- 蝦仁100g
- 青剛菜100g
- 香菇20g
- 胡蘿蔔30g
- 絞肉50g
調味料
- 塩1/2小匙
- 雞粉1/4小匙
- 胡椒粉1/4小匙
- 小白菜1小匙
作法
- 1
![]() 將135g的水,倒入鍋中加熱,把50g的大白粉跟55g跟100g的水先拌均後,倒入煮滾135g的水中,轉小火將炒至透明。
- 2
![]() 盆裡放入100g的澄粉,倒入炒至透明的粉漿,拌勻。
- 3
![]() 放至桌上搓至光滑。再揉成長條狀,切20g的小劑子。
- 4
![]() 桌上抹些油,菜刀也抹些油,菜刀放在劑子上壓一下就可以了。
- 5
![]() 青剛菜洗淨跟胡蘿蔔汆燙後瀝乾切碎,香菇泡水後瀝乾切碎蝦仁切末,所有饀料跟調味料放入碗中,拌勻備用。
- 6
![]() 包入饀料,放入蒸籠裡。
- 7
![]() 水滾後,大火蒸5~7分鐘即可。
- 8
![]() 鍋裡放入水,煮滾後,放入蔥油,胡椒粉,塩,入味後,熄火放入小白菜,水晶餃就可以了。
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發表於 2013-9-29 14:45:39
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