炸雞塊

Gopper

2013 年 09 月 28 日發佈列印 分享  分享  收藏簡介

這道炸雞塊我有配上沾醬，所以醃料並沒有加太鹹，
如果是要單吃的話醃料就要加重一點喲！！
食材（2 人份）

• 去骨雞腿2隻
  
• 
  
  醃料
  
  • 米酒2大匙
    
  • 醬油1大匙
    
  • 黃芥末1小匙
    
  • 薑泥2小匙
    
  • 味醂1大匙
    
  • 大蒜末2瓣
    
  
  
• 
  
  沾醬
  
  • 醬油1大匙
    
  • 味醂0.5大匙
    
  • 辣油1.5小匙
    
  • 烏醋1大匙
    
  • 開水1大匙
    
  • 麻油少許
    
  • 蔥花適量
    
  
  
• 
  
  炸粉
  
  • 太白粉2大匙
    
  • 麵粉1杯
    
  
  

作法

• 1把雞腿肉切成適當大小，然後放入米酒、醬油、黃芥末、薑泥等醬料，拌勻，放置一旁等待入味。至少要等半個小時讓它入味，可以的話前一天做好放冰箱也可以。   
    
  
• 2等待的時候就處理沾醬，把所有調味料混合就好。
    
  
• 3在鍋內倒入油加熱，這時候先將太白粉加入將醃好的雞塊內、拌勻，之後再沾上麵粉後放置一陣子回潮、讓粉能裹在雞塊上，等油溫升高，用乾燥的木筷伸入鍋中，如果有小氣泡不斷冒出就可以把沾粉的雞塊一一下鍋。油沒有放很多，大概就是可以跟雞塊差不多高度的油量。   
    
  
• 4第一批的雞塊大概炸約4分鐘左右就撈起，全部撈出後先放置一陣子，然後再開火，這次油溫要更高，大概是筷子插下去會冒大泡泡的程度，然後就把所有雞塊放入，記得要不時的拌一下雞塊，等顏色炸到金黃色後就撈出，瀝乾油即可。
    
  
• 5好吃的炸雞塊就完成。   
    
  
• 6至於剩下的油，我在濾網內放入餐巾紙，這樣能把油濾得更乾淨些。這些油可以繼續使用，拿來炒菜是OK的。   
  

a_c_e06

遇到好論壇中的好帖子

切雞飯`

支持一下

alvinsiusiu

慢慢來，呵呵

yan4327

觀看中  

kinh9999

怎麼就沒人拜我為偶像那?? ~

easonchan

好分享的樓主，我給你一個贊

coffyma

要多久才能升級啊

michael.huang

既然來了，就留個腳印

jackjack99

要認真回覆，不然會沒有潛水值