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Katie\'s Kitchen 蜜汁滷味（焦糖滷味） [複製鏈接]

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電梯直達

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樓主

發表於 2013-9-25 20:49:38 |只看該作者 |倒序瀏覽

2013 年 09 月 25 日發佈列印分享分享收藏簡介

想吃好吃的焦糖滷味嗎？跟著做就對了！雖然比一般滷味麻煩一點點，做過絕不會後悔！
所需時間

60 分鐘
食材（4 人份）

沙拉油1碗
- 米血1.5包
- 豆乾6塊
- 甜不辣6片
- 糖100g
- 醬油3大湯匙
- 滷包1包
- 麻油1大匙
- 蔥4根
- 老薑1塊
- 辣椒兩三片
- 蒜頭半顆

作法

1材料準備：蔥切段，把蔥白跟蔥綠分開放，蒜頭壓扁，薑切片，米血切成約2cm*2cm大小
2準備滷汁：煮約1/2~2/3鍋開水（我的是小鍋，容量約3公升），一般來說水：醬油約1:0.5~1，水滾後把滷包及蔥綠放入（此時繼續開小火煮）
3同時另一炒菜鍋熱鍋，用麻油爆香蔥白，薑，蒜頭，爆香完成後倒入2中，繼續煮約30分鐘（同時進行4.5.6步驟）
4用量稍微多一點的油（約0.5~1碗），炒一下米血（也可用炸的），表面酥後（大約平常吃鹹酥雞米血再稍微軟一點），撈起來放一邊備用
5煮焦糖（此步驟可以省略，改成把糖放到2中一起煮也可以）炒菜鍋中，放一湯匙油，把糖倒入，用小小火煮直到全部變成焦糖為止。
6把2倒入焦糖中，等糖散了後，將要滷的材料放進去滾10分鐘熄火，隔夜可食用。

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No.1回覆者

發表於 2013-9-26 00:05:59 |只看該作者

頂一個先

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跟尾2

發表於 2013-9-26 00:06:03 |只看該作者

知道了不錯~~~

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跟尾3

發表於 2013-9-26 00:15:55 |只看該作者

我的idea，被樓主嫖竊了！

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5^#

發表於 2013-9-26 00:16:26 |只看該作者

我不是隨便的人。我隨便起來不是人

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6^#

發表於 2013-9-26 00:25:10 |只看該作者

有才的不在少數啊

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7^#

發表於 2013-9-26 00:40:09 |只看該作者

今天再看下

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8^#

發表於 2013-9-26 00:57:13 |只看該作者

這是一篇不錯的帖子

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9^#

發表於 2013-9-26 01:02:57 |只看該作者

這個貼好像之前沒見過

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10^#

發表於 2013-9-26 01:17:14 |只看該作者

回帖是種美德

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