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菇菇鑲肉 [複製鏈接]

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電梯直達

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樓主

發表於 2013-9-26 22:47:56 |只看該作者 |倒序瀏覽

2013 年 09 月 26 日發佈列印分享分享收藏簡介

其實很多蔬菜都可以拿來做成鑲肉料理，像是苦瓜鑲肉、大黃瓜鑲肉，
在賣場看到漂亮的大香菇跟蘑菇，所以決定，兩種都買來用。
食材

新鮮香菇1盒
新鮮蘑菇1盒
絞肉200克
- 鹽適量
- 白胡椒適量
- 米酒適量
- 太白粉適量
- 芝麻少許
- 醬油適量
- 味醂適量
- 白胡椒適量
- 烏醋少許
- 水適量

作法

1在絞肉裡加入鹽、白胡椒粉、米酒後，把肉拌出黏性，最後再加入白芝麻拌勻，放置一旁備用。
2把香菇跟蘑菇用乾淨的濕布擦拭乾淨，嗯～～用擦的，不是用洗的，因為用洗的會把香氣給沖掉，所以基本上如果要使用到香菇、蘑菇或是杏鮑菇等，我幾乎都只用擦拭的方式來清潔。然後把蒂去掉，備用。
3在菇菇上撒上少許的太白粉，用麵粉也是可以的，用於讓肉可以容易附著在菇菇上。
4之後把肉塗在菇菇上，稍微整一下型，弄成圓圓的就好。
5接著，起油鍋，油熱後就把鑲好肉的香菇放入鍋內煎至表面焦黃，喔～～要肉的那一面先下鍋喔！！肉的那一面煎到金黃色後就可以翻面，煎到香菇那一面出水、變軟。
6在鍋內先嗆入醬油後，加入適量的水（不要淹到菌傘邊緣的高度、要在菌傘邊緣高度之下，沒有要留湯汁，所以水並不用太多），再加入味醂跟白胡椒粉，最後在湯汁收乾前、淋上一些烏醋再燒一下即可。

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No.1回覆者

發表於 2013-9-27 00:15:41 |只看該作者

初來乍到，請多多關照。

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發表於 2013-9-27 00:15:55 |只看該作者

初來乍到，請多多關照。

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跟尾3

發表於 2013-9-27 00:16:13 |只看該作者

要是能在多一點就好了

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5^#

發表於 2013-9-27 00:20:29 |只看該作者

好奇心，我打開看看

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6^#

發表於 2013-9-27 00:24:22 |只看該作者

賺點分不容易啊

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7^#

發表於 2013-9-27 00:31:08 |只看該作者

哈哈，看的人少，回一下

尊貴的基佬

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8^#

發表於 2013-9-27 00:38:11 |只看該作者

辛苦的上班，快樂的回帖

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9^#

發表於 2013-9-27 00:40:17 |只看該作者

呵呵都沒人想我~~

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10^#

發表於 2013-9-27 00:43:56 |只看該作者

猛力的回覆，潛水值上上上

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