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西班牙式蒜片蝦仁（變奏版） [複製鏈接]

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電梯直達

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樓主

發表於 2013-9-23 04:03:28 |只看該作者 |倒序瀏覽

2013 年 09 月 23 日發佈列印分享分享收藏簡介

原為tapas中的Gambas(蝦） al Ajillo （大蒜），因為食材缺乏，只好來做個中西合併變奏版的。適合當開胃菜或下酒菜喔！
所需時間

15 分鐘
食材（1 人份）

蝦仁1小碗
蒜瓣5瓣
- 橄欖油2湯匙
- 鹽酌量
- 醬油2湯匙
- 酒少許
- 紅椒粉酌量
- 檸檬汁半顆
- 巴西利末少許

作法

1擦乾蝦仁表面水份（用冷凍蝦仁時，要完全退冰後再用），視蝦仁大小決定是否要切成適當大小（蝦子加熱後會縮水，別切太小塊）
2將蒜瓣去皮後切片
3鍋子稍微加熱後，倒入橄欖油，再加入蒜片翻炒直到發黃，邊緣可微焦但不要太焦，這樣蒜片會變苦。（原始做法會再加入甜紅椒片增添風味。我冰箱庫存沒甜椒，所以跳過...）
4倒入蝦仁與蒜片一起翻炒，蝦仁開始變紅後，加入少許醬油（用美極鮮味露也行）醬油是來添色和香氣的，所以不要太多，再加入少許酒，翻炒到湯汁收乾
5撒上紅椒粉（原始做法是加西班牙甜椒粉paprika, 因為沒有它只能改用red paper，所以風味變辣，請酌量添加)、檸檬汁和適量的鹽調味。要加入一些黑胡椒碎也可以喔！
6收乾湯汁後起鍋裝盤，最後撒上巴西利末

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No.1回覆者

發表於 2013-9-23 05:57:34 |只看該作者

這個帖不錯！！

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跟尾2

發表於 2013-9-23 05:59:28 |只看該作者

一頭霧水…

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跟尾3

發表於 2013-9-23 06:03:58 |只看該作者

好好帖很好帖確實好帖少見的好帖

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5^#

發表於 2013-9-23 06:14:45 |只看該作者

我回不回呢考慮再三還是不回了吧 ^_^

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6^#

發表於 2013-9-23 06:14:46 |只看該作者

遇到好論壇中的好帖子

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7^#

發表於 2013-9-23 06:16:48 |只看該作者

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8^#

發表於 2013-9-23 06:20:49 |只看該作者

線上等線上等

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9^#

發表於 2013-9-23 06:28:01 |只看該作者

回復一下

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10^#

發表於 2013-9-23 06:29:04 |只看該作者

我又來囉，應該在前幾帖吧

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