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免揉無油歐式麵包 [複製鏈接]

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電梯直達

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樓主

發表於 2013-9-22 08:06:52 |只看該作者 |倒序瀏覽

2013 年 09 月 22 日發佈列印分享分享收藏簡介

自己做麵包可確保不含人工香精等有害健康的材料。這個歐式麵包配方無油無糖，只有最單純的麵粉、鹽、酵母和水，且不需揉麵，5分鐘拌好麵糰等時間及酵母做工，即可做出皮脆心軟的歐式麵包!
食材

麵粉3杯
水1.5杯
酵母粉3/4大匙
鹽3/4大匙

作法

1取一大盆，將麵粉、鹽、酵母放入攪拌均勻，然後加入水攪拌。只要攪拌至看不見乾粉即可，不需過度攪拌。室溫下發酵2小時讓麵糰膨脹兩倍大(如圖)，蓋上蓋子進冰箱冷藏至少3小時。(發酵時間會因氣溫而略有不同，注意讓麵糰膨脹兩倍大即可)
2要吃的時候從冰箱取出，在麵團表面及手上灑適量麵粉避免沾黏，取適量麵糰，整型，室溫發酵90分鐘。入烤箱前在表面及底部都灑上一點麵粉。
3烤箱預熱華氏450度，很重要的是鐵鑄鍋也要一起預熱。烤箱溫度到達後將麵團放入鐵鑄鍋，蓋上鍋蓋，烤25分鐘。蓋上鍋蓋是為了保留水蒸氣，可烤出脆皮。25分鐘後打開鍋蓋再烤10分鐘讓麵包表面上色。
4烤好後取出放涼再切片。
5現做的麵包脆皮軟芯可直接品嘗。若放隔夜可再以烤箱加熱恢復表皮脆度。

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No.1回覆者

發表於 2013-9-22 11:59:35 |只看該作者

好貼壞貼，一眼就看出去

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跟尾2

發表於 2013-9-22 12:02:52 |只看該作者

挺好啊

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跟尾3

發表於 2013-9-22 12:20:22 |只看該作者

尼伊達是各好論壇，以後天天來

鳥不起點算

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5^#

發表於 2013-9-22 12:25:29 |只看該作者

認真回覆，賺取潛水值

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6^#

發表於 2013-9-22 12:30:31 |只看該作者

你加油吧

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7^#

發表於 2013-9-22 12:44:45 |只看該作者

又看了一次

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8^#

發表於 2013-9-22 13:13:39 |只看該作者

不錯，感謝樓主

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9^#

發表於 2013-9-22 13:19:15 |只看該作者

好人一個

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10^#

發表於 2013-9-22 13:19:51 |只看該作者

既然來了，就留個腳印

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