義式蔬菜湯

yennis88

2013 年 09 月 22 日發佈列印 分享  分享  收藏簡介

做法簡單，菜色要豐富還是簡單可自己調整。宴請朋友吃飯時，這是道準備方便、上得了枱面又不易失敗的料理
所需時間

45 分鐘
食材（6 人份）

• 馬鈴薯3個
  
• 牛番茄6個
  
• 高麗菜1顆
  
• 甜椒（紅、黃椒）4個
  
• 洋蔥2個
  
• 西芹1把
  
• 蘑菇1盒
  
• 胡蘿蔔2根
  
• 節瓜或小南瓜1個
  
• 牛肋條肉少許
  
• 雞或牛高湯1000cc
  
• 
  
  調料
  
  • 義大利麵醬1罐
    
  • 黑胡椒碎少許
    
  • 鹽酌量
    
  • 義式香料酌量
    
  
  

作法

• 1將所有蔬菜洗淨后切丁   
    
  
• 2先在鍋內炒牛肋條肉末（或選帶點油脂牛肉、培根也可以）逼出香氣和肉的油脂。然後倒入洋蔥丁，炒到軟化，微微焦化也可。   
    
  
• 3先倒入不易熟的材料入鍋翻炒一下（譬如說：馬鈴薯、胡蘿蔔），不用炒到軟，逼個香氣而已，然後將剩餘食材一一倒入，但蘑菇可以留在一旁晚一點放。   
    
  
• 4倒入高湯和開水，漫過所有蔬菜丁，開中火直到煮沸後將火轉至中小火。可適時的加入開水調整湯量。   
    
  
• 5加入一般市售的義大利麵醬（紅醬，但請留意一下味道，還是要找跟蔬菜湯比較合的風味啦！此次我用那不勒斯風味的）、鹽、義式香料和少許黑胡椒碎（這是來提味的！不要下太重手）。此時可再加入蘑菇丁同煮。   
    
  
• 6中小火慢煮15分鐘左右直到蔬菜丁完全軟化（視個人口感決定煮的時間），但煮越久湯的滋味越好！不能一直放爐上久煮，我是煮滾後離火，讓湯的餘溫再悶一下，滋味會更好。   
  

{誼}

先頂後看

weltergf

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xdxd125

我有家的感覺~~你知道嗎  

小妖怪

這一篇看起來不錯，可以頂

mydear888

有才的不在少數啊

HO0907

能告訴我去那邊分享的嗎？

ng015856

回復一下

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太棒了！

lreneMOON

好人一個