玉米粒水晶蝦餃--

雪之影

2013 年 09 月 18 日發佈列印 分享  分享  收藏簡介

今天外出買到''澄粉''~所以想起了一道想要做的料理''水晶蝦餃'' ..晶瑩剔透看得到金黃色的玉米粒與熟紅的蝦~茶樓點心也能自己做喔 !!
綠巨人玉米粒~擁有黃金玉米鑽石4C規格~
粒粒飽滿、清脆口感、專業切割、色澤鮮黃。
是料理的好食材
食材

• 
  
  餡料
  
  • 蝦仁150克
    
  • 豬絞肉80克
    
  • 綠巨人玉米粒100克
    
  • 嫩薑末1大匙
    
  
  
• 
  
  皮料
  
  • 澄粉170克
    
  • 太白粉2大匙
    
  • 滾水180克
    
  
  
• 
  
  皮料1
  
  • 豬油1小匙
    
  
  
• 
  
  調味料A
  
  • 太白粉1大匙
    
  • 鹽1大匙
    
  
  
• 
  
  調味料B
  
  • 米酒1大匙
    
  • 太白粉1大匙
    
  • 胡椒粉1小匙
    
  • 鹽1小匙
    
  • 麻油1/2小匙
    
  
  

作法

• 1準備食材   
    
  
• 2先處理內餡 : 蝦去殼挑除腸泥與 調味料A 抓拌一下   
    
  
• 3洗淨瀝乾   
    
  
• 4將蝦仁切小丁~   
    
  
• 5所有 餡料 與 調味料B 拌勻冷藏備用   
    
  
• 6皮料 粉類混和均勻~慢慢用滾水沖入並用耐熱刮刀(或筷子)拌開     
    
  
• 7趁熱揉成粉糰~然後蓋上濕布鬆弛20分鐘   
    
  
• 8鬆弛後的麵糰加入皮料1 揉搓勻~讓澄粉糰更光滑   
    
  
• 9把麵糰分成每個 18-20克重的小粉糰 (約24個)   
    
  
• 10每個小粉糰上.下各用料理紙鋪好~以桿麵棍擀成扁圓型皮   
    
  
• 11擀好的皮鋪在保鮮膜上~放入內餡整型成餃子狀   
    
  
• 12電鍋內放入一杯水~先按壓下去預熱~等電鍋冒出水蒸氣後放入蝦餃~蒸 5-7分鐘即可     
    
  
• 13蒸好的蝦餃~呈盤上桌囉     
  

skykingdom

你喜歡貼子還是發貼子的人

runrunscooter

希望可以用些時間了~`

HOTSTUDIO阿蚊

哈哈，看的人少，回一下

andykom28

其實回帖算是一種沒德德，所以我快成聖人了

appson

強的很，竟然有這樣的文章

weltergf

我十目一行也還是看不懂啊

junhau

這個好像在其他地方看過了

盲搶鹽

要是文章和圖片能多一點，就好了

阿迅

這是一個好論壇，應該要多多來