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基本麵團 [複製鏈接]

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電梯直達

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樓主

發表於 2013-9-18 23:26:12 |只看該作者 |倒序瀏覽

2013 年 09 月 18 日發佈列印分享分享收藏簡介

口感類似brunch常見的佛卡夏&拖鞋麵包
製作簡單不耗工時但要記得預留發酵時間!!!
口味可以依個人喜好隨意添加
a - 百里香+羅勒+帕馬森起司粉
b - 迷迭香+玫瑰鹽
c - 切達起司丁+德國香腸丁
食材（8 人份）

乾酵母2t
糖1t
溫開水300ml
中筋+高筋麵粉500g
鹽1/2t
橄欖油4T
橄欖油適量
喜愛的香草調料適量

作法

1糖溶於300ml水中後放入乾酵母靜置10~15min, 等待乾酵母起泡.起泡後攪拌均勻成麵糊.
2麵粉與鹽巴過篩盛入攪拌盆中, 中間挖一個碗狀空洞.把酵母麵糊倒入空洞之中, 由內而外慢慢和麵糰.(可以用白色飯匙來攪拌乾淨不沾手)
3麵團成形後繼續搓揉10min(手或飯匙都可) 直到麵團光滑有彈性.蓋上塗了油的保鮮膜1.5~2hr (目測麵團長大一倍即可)
4烤盤烤箱預熱200度C.將香草等放入盆中, 捶打搓揉進麵糰裡
5案上薄撒麵粉, 將麵團塑形成想要的樣子. 進行30min的二次發酵
6進烤箱前在麵團上壓些小洞, 抹上橄欖油與一點粗磨玫瑰鹽.若是使用帕馬森起司粉的話也是在此時撒上.上下火200度35min, 烤至表面金黃即可

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尊貴的基佬

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No.1回覆者

發表於 2013-9-19 00:22:06 |只看該作者

樓主good

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跟尾2

發表於 2013-9-19 00:23:00 |只看該作者

真是天底下好事多多

尊貴的基佬

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跟尾3

發表於 2013-9-19 00:45:18 |只看該作者

先占個位置，記錄這個好帖子

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5^#

發表於 2013-9-19 01:12:37 |只看該作者

默默的看完，安靜的回覆

[email protected]

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6^#

發表於 2013-9-19 01:13:55 |只看該作者

辛苦的上班，快樂的回帖

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7^#

發表於 2013-9-19 02:05:29 |只看該作者

誰都不容易啊 ~~

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8^#

發表於 2013-9-19 02:24:08 |只看該作者

潛水值看滿囉，回覆一下

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9^#

發表於 2013-9-19 02:36:05 |只看該作者

好文章，和大家一起分享

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10^#

發表於 2013-9-19 02:51:33 |只看該作者

幫你回覆一下

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