高纖消除脂肪肝別誤吃高GI水果(圖) [複製鏈接]

武神張

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電梯直達

樓主

發表於 2014-1-23 12:34:48 |只看該作者 |倒序瀏覽

【健康小常識2014年01月22日訊】還在大吃大喝嗎？現代上班族三餐不定時，偏好攝取高熱量的淀粉和油炸食物，且三不五時與親友飲酒狂歡，長期造成肝臟代謝負擔，檢查才發現肝臟油膩膩，嚴重的脂肪肝恐引發脂肪性肝炎甚至肝硬化。營養師提醒，天天高纖食物有助於預防肝臟脂肪沉積，但小心別踩到高GI值的地雷水果。
貪吃高GI食物脂肪肝找上門
臺中光田醫院營養室營養師蔡慧君表示，脂肪肝的形成機轉有兩個論點，第一是身體的氧化壓力過大，自由基傷害肝細胞引發發炎，影響肝細胞代謝脂肪的功能所致，但多吃抗氧化力高的食材，特別是新鮮蔬菜和水果，就能降低氧化壓力，進而預防脂肪肝形成。
第二個論點則與胰島素抗性有關。當民眾吃太油或太多，特別是高GI值（升糖指數）的食物時，會提高胰島素的抗性，脂肪容易囤積，也就是俗稱的"體脂肪"，長期會影響新陳代謝，導致糖尿病和脂肪肝，臨床發現許多糖尿病患者合並脂肪肝癥狀。
升糖食物有分級優先選擇低GI
脂肪肝可經飲食控制而恢復正常的肝功能指數，但營養師提醒食物種類以及烹調方式都可能影響體內的胰島素變化，攝取時應優先選擇低GI食物，且避免使用消化速度快的烹調方式。
蔡慧君營養師表示，精致化的白米與白土司丶加工的草莓醬丶含糖量高的甜點，或西瓜丶荔枝，屬於高GI值（大於70）食物，吃下肚後容易加速血糖上升，產生饑餓感，一方面越吃越多，另一方面也會增加人體血液或細胞中的脂肪堆積，增加脂肪肝丶肥胖丶糖尿病等病癥風險。
升糖指數介於56至69的中等GI值食物，常見的包括麥片丶牛角面包丶面條丶鳳梨與哈密瓜等。若要預防脂肪肝形成，最好優先選擇低GI食物，升糖指數在55以下者，例如燕麥丶五谷糙米丶全麥面包丶全麥面丶柳橙丶蘋果丶木瓜與草莓，天然丶新鮮丶不加工丶減少精致化，豐富的膳食纖維，可避免血糖快速攀升，降低新陳代謝疾病的發生率。
西瓜丶荔枝高GI 每天吃一份為限
值得註意的是，許多人誤以為水果的纖維質高，多吃多健康。蔡慧君營養師表示，有些水果的天然糖份高，吃太多反而容易有血糖上升丶增加脂肪肝形成的風險，建議一般民眾每天可選擇低GI或中等GI值的水果3份丶糖尿病患者每日以2份為限。

若是高GI值的水果，更應斟酌攝取量。以GI值80的西瓜為例，一份約250克，熱量相當於60大卡；荔枝的GI值79，每份約5顆丶100公克，熱量也是60大卡。但兩者皆因容易造成血糖上升，每日攝取量不宜超過一份。