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廣式烏豆沙核桃月餅 [複製鏈接]

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電梯直達

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樓主

發表於 2013-9-17 17:22:32 |只看該作者 |倒序瀏覽

2013 年 09 月 17 日發佈列印分享分享收藏簡介

食材

- 無鹽奶油30克
- 糖粉40克
- 蜂蜜or轉化糖漿30克
- 全蛋液40克
- 全脂奶粉35克
- 鹽1/4茶匙
- 低筋麵粉140克
- 烏豆沙400克
- 核桃100克
- 全蛋液1顆
- 牛奶1大匙

作法

1準備所有材料
2先把1/8核桃粒100克,預熱160度c烤7-8分鐘,取出放涼.跟400克的烏豆沙混合成內餡,接著分30g/個,搓成圓球備用
3無鹽奶油+糖粉+鹽攪拌均勻,再放入蜂蜜(或轉化糖漿),全蛋液攪拌均勻,加入全脂奶粉
4低筋麵粉分2次過篩加入,以切拌刮壓的方式混合成糰,蓋上保鮮膜醒麵30分鐘
5將餅皮以25g/個,滾成圓形,將內餡放進包起來,月餅模灑些低筋麵粉,避免沾粘,多餘的粉倒出,放進月餅模整形後扣出,排放在烤盤上
6月餅表面噴些水,放進已經預熱170度c的烤箱中烘烤8-10分鐘,定型後取出,然後刷上外皮的蛋液,接著再放進烤箱烘烤12-15分鐘,表面金黃色即可

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No.1回覆者

發表於 2013-9-17 18:01:47 |只看該作者

家財萬貫還得回很多貼哦

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發表於 2013-9-17 18:16:47 |只看該作者

尼伊達看起來是個不錯的站喔

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跟尾3

發表於 2013-9-17 18:22:20 |只看該作者

挺好啊

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5^#

發表於 2013-9-17 18:28:19 |只看該作者

謝謝分享了!

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6^#

發表於 2013-9-17 18:33:41 |只看該作者

默默的看完，安靜的回覆

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7^#

發表於 2013-9-17 19:01:21 |只看該作者

好帖，有才

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8^#

發表於 2013-9-17 19:10:25 |只看該作者

回復一下

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9^#

發表於 2013-9-17 19:23:03 |只看該作者

幫你頂，人還是厚道點好

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10^#

發表於 2013-9-17 19:27:55 |只看該作者

既然來了，就留個腳印

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