甜菜根冰皮月餅

蒼血

2013 年 09 月 11 日發佈列印 分享  分享  收藏簡介

餅皮的粉必須用熟粉製作，成型後即可食用，不須再蒸烤，因不須要加熱，製程需特別留意器具的乾淨〈燥〉。熟粉皆可製作，如糙米粉、燕麥粉、五穀粉、各種熟豆粉(如綠豆粉、黃豆粉、黑豆粉)…等。餡料可視各入喜好包製
看到的冰皮月餅大部份用糯米粉製成，有些放超多的糖，很甜又少了香氣，雖少了油的熱量，但反而增加糖，裡邊還是隱藏看不見殺手，所以還是自己製作，只要有一個月餅模就可搞定。
食材

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  冰皮材料
  
  • 無糖熟薏仁粉155克
    
  • 無糖熟有機五穀粉105克
    
  • 椰子油15克
    
  • 甜菜根汁或冷開水45克
    
  • 黑糖蜜5克
    
  • PS甜菜根汁製作，將以1比1方式，如甜菜根100克加水100克用調理機或果汁機打成汁，將渣濾掉，就是甜菜根汁
    
  
  
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  餡料
  
  • 花生醬100克
    
  • 黑白芝麻粉60克
    
  • 黑糖蜜餡料視個人喜好變化10克
    
  
  

作法

• 1 全部食材
    
  
• 2將冰皮材料混合攪拌均勻，揉成團狀，均分成12等份，揉圓，即成冰皮材料備用   
    
  
• 3 餡料混合拌均，均分成12等份揉圓   
    
  
• 4依序取1份揉圓冰皮材料用兩手大拇指與食指旋轉壓凹，包入作法2餡料，收口包好，揉成圓球，底部沾粉，放入壓模內，壓型後扣出，即可食用   
    
  
• 5 成型後的冰皮月餅，可密封後放冰箱冷藏或冷凍，取出退冰〈涼〉即可食用   
    
  
• 6 步驟6   
    
  
• 7 Ps:冰皮材料: 製作材料一樣用冷開水調製，顏色不一樣。   
  

hillmen

為了潛水值，我回覆一下囉

世界沒日

小心大家盯上你哦

tissss

樓主，支持！

jackjack99

不錯 不錯  比我強多了

牙`蔚

我也來頂一下..  

傻QQ

努力,努力,再努力!!!!!!

tissss

好帖，有才

阿迅

厲害！強~~~~沒的說了！  

正義西門慶

頂一個先