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2013 年 09 月 15 日發佈列印 分享 分享 收藏簡介
中秋節快到了,做點不一樣的月餅,剛好家裡蒸好的地瓜,把它當饀,家人都說好吃。
所需時間
60 分鐘
食材（7 人份）
油皮
- 中筋麵粉200g
- 豬油60g
- 水100g
- 抹茶粉5g
- 糖粉20g
地瓜饀
- 地瓜泥300g
- 無塩奶油35g
- 糖粉2大匙
作法
- 1
![]() 將地瓜蒸熟後,跟奶油及糖粉拌勻,揉成14個小糰,放入冰庫約30分鐘定型。
- 2
![]() 油皮的所有材料拌勻後,鬆弛20分鐘。分七等份。油酥把所有材料拌勻,分7等份。
- 3
![]() 油皮用手掌壓平,包入油酥。
- 4
![]() 用擀麵棍從中間向上擀,再從中間向下擀,由上往下捲起來。
- 5
![]() 再把第四步驟的劑子打橫,接口處向上,用擀麵棍從中間向上擀,再從中間向下擀,由上往下捲起來。
- 6
![]() 蓋上濕布鬆弛15分鐘。
- 7
![]() 從中間切開
- 8
![]() 將劑子豎起來,從剖面壓平,用擀麵棍從中間向外擀,再包入地瓜饀
- 9
![]() 放入烤盤,烤箱200度預熱10分鐘。
- 10
![]() 放入烤箱200度25分鐘即可。
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發表於 2013-9-15 14:45:56
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