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越式杏仁片䉀蝦 [複製鏈接]

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電梯直達

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樓主

發表於 2013-9-15 22:09:06 |只看該作者 |倒序瀏覽

2013 年 09 月 15 日發佈列印分享分享收藏簡介

蔗蝦是典型的越南名菜，做法是將配了材料的蝦肉包在甘蔗支上，然後放入油裏炸。蔗蝦加入了杏仁片後，吃下更香更脆，相對於用麵包糠，用杏仁片做還少了油膩感。
所需時間

45 分鐘
食材（2 人份）

蝦仁400g
甘䉀2段
杏仁片20g
九層塔葉4片
雞蛋1隻
紅蘿蔔半

作法

1先把蝦仁洗淨去腸，抺乾。
2蝦仁用刀背壓成泥後剁至蝦蓉狀。
3調味料: 鹽1茶匙糖1茶匙胡椒粉半茶匙麻油半茶匙太白粉1茶匙攪拌均勻後進行摔打，手掌拿起蝦蓉再摔打回碗，重複此步驟大約15下，直至產生黏性，即成蝦膠。
4九層塔葉, 紅蘿蔔切碎，備用。
5把已剁好的蝦蓉放入一個大碗，下調味料和九層塔, 紅蘿蔔碎攪拌。
6然後把蝦膠放入冰箱冷凍2小時。
7取出蝦膠，分成5等份。手沾少許水，取蝦膠放在掌心，雙手壓平，放蔗於已壓平的蝦膠中間，然後包裹䉀，甘䉀的頭和尾兩端留2cm不包蝦膠。
8雞蛋攪拌成蛋漿，將蝦膠均勻地沾上。
9然後再均勻蘸上杏仁片並壓實。
10燒熱油鍋，油要滾但不用出煙，約150度。以中火把䉀蝦炸約3分鐘至表面金黃色，撈起瀝油，即可。
11還可以卷上生菜包或越南紙米同吃，清爽又脆口。
12步驟說明
13步驟說明

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No.1回覆者

發表於 2013-9-16 00:09:02 |只看該作者

發貼看看自己積分

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跟尾2

發表於 2013-9-16 00:09:10 |只看該作者

人氣還要再提高

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跟尾3

發表於 2013-9-16 00:13:22 |只看該作者

昨晚多幾分鐘的準備，今天少幾小時的麻煩。

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5^#

發表於 2013-9-16 00:26:10 |只看該作者

昨晚多幾分鐘的準備，今天少幾小時的麻煩。

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6^#

發表於 2013-9-16 00:37:47 |只看該作者

這個貼好像之前沒見過

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7^#

發表於 2013-9-16 00:49:17 |只看該作者

拿分走人呵呵，樓下繼續！

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8^#

發表於 2013-9-16 01:03:10 |只看該作者

我幫你這一帖頂起來

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9^#

發表於 2013-9-16 01:05:53 |只看該作者

長時間沒來看了～～

正義西門慶

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10^#

發表於 2013-9-16 01:06:19 |只看該作者

不錯不錯,我喜歡看

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