冬至進補停看聽！(圖) [複製鏈接]

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發表於 2013-12-22 09:19:17 |只看該作者 |倒序瀏覽

【健康小常識2013年12月21日訊】"冬至進補"大傢耳熟能詳，但是補到恰到好處卻是最重要。中醫師指出，進補一定要根據體質，不可以亂補，像是體質偏燥熱的人，若補太過，可能會造成口幹舌燥，甚至流鼻血現象，而高血壓丶糖尿病丶慢性肝炎患者應少吃薑母鴨，避免造成身體負擔，誘發並發癥危險。
中醫師吳明珠指出，冬至進補在體質的分類方面，大略分為陽虛體質丶陰虛體質丶氣虛體質丶血虛體質丶痰濕體質丶濕熱體質丶血瘀體質丶氣鬱體質及一般體質，每種體質的人都有特別的飲食宜忌，而全傢人，從老到小，都可能會落在不同的體質。
進補看體質保暖宜溫性食材
例如，熱性體質的人喝人參丶黃耆易口腔潰瘍；有過敏體質者，如果過量吃當歸鴨，也可能誘發全身性的異位性皮膚炎，另高血壓丶糖尿病丶慢性肝炎患者應少吃薑母鴨；高血壓丶高血脂者避免吃羊肉爐。
進補前應向醫生咨詢自己的體質，在進補季節多吃與體質相適的食物。同時，進補時切勿飲用過量的酒，即使如麻油雞需添加酒精，每天必須少於20毫克。另在調理藥膳方面，宜采溫性的食材及藥材進補，有促進保暖之效，一旦調理好體質，即使寒流來襲也不怕。
藥膳進補應向中醫師咨詢自己的體質，根據癥狀與藥膳特性進補。
健康進補4原則
1.多吃溫熱食物：特別是溫補腎陽的食物進行調理，以提高機體的耐寒能力；如羊肉丶牛肉丶韭菜丶香菜丶大蒜丶羊肉丶牛肉丶雞肉，以及鱔魚丶鯉魚丶鰱魚丶帶魚丶蝦等肉食丶荔枝丶桂圓等水果。
2.多吃新鮮蔬果：可供給富含蛋白質丶維生素和易於消化的食物，並註意多吃些新鮮的蔬果，但不要吃黏膩或生冷食物，以免傷害脾胃的陽氣。
3.藥膳不宜過咸：咸能入腎，但咸多傷腎，不妨多食苦味。因為冬季為腎經旺盛之時，而腎主咸，心主苦，從中醫理論來講，咸味吃多，就會抑制心陽的力量，所以冬季藥膳不宜用咸太過，以助腎藏精氣，從而化生氣血津液，促進臟腑的生理功能。一般可加入食滋陰潛陽的食材，如蓮藕丶木耳丶胡椒等。
4.食材溫熱不燥：選擇藥物和食物時，應溫而不散，熱而不燥，以適合全傢人一齊來進補，四物湯丶四君子湯及兩方組合而成的八珍湯，都是老祖宗常用來補冬的藥膳處方。
藥膳食補：益氣雞腿湯（宜虛寒體質）
材料：烏骨雞腿1至2隻；茯苓丶黨參各5錢；炙甘草丶防風各2錢；北耆6錢丶白術3錢丶桂枝1錢丶大棗四錢；6碗水。
做法：

1.雞腿去毛洗凈，用開水燙洗去血水。