這些菜比牛奶更補鈣!(圖) [複製鏈接]

采兒

Teenager I

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電梯直達

樓主

發表於 2013-12-5 15:14:58 |只看該作者 |倒序瀏覽

【健康小常識2013年11月21日訊】很多人補鈣過於看重牛奶的補鈣功效，卻忽略瞭綠葉菜的補鈣功效。其實，綠葉菜的補鈣作用一點也不弱於牛奶。
驚！牛奶的補鈣效果低於青菜
按照數據計算，100克全脂牛奶能量約為54千卡，含鈣104毫克。而100克小油菜含能量約為15千卡，含鈣卻高達153毫克。那麼，按照鈣營養素密度來計算，全脂牛奶為104/54=1.9，而小油菜是153/15=10.2，顯然要高得多。
同時，100克牛奶中的鉀含量是109毫克，鎂是11毫克。100克小油菜中的鉀含量是157毫克，鎂是27毫克，都比牛奶略高一些。鎂本身就是骨骼的成分之一，而充足的鉀和鎂又有利於減少尿鈣的流失。
所以，一種食物能夠同時供應大量鉀丶鈣和鎂，無疑是理想的健骨食品，何況綠葉菜中還含有豐富的維生素K，能幫助鈣沉積入骨骼當中。
按照同樣食用量，綠葉菜可能是補充健骨礦物質的更好食品。小白菜丶小油菜丶羽衣甘藍等甘藍類蔬菜中含草酸較低，對鈣的吸收利用妨礙較小。隻要有充足的陽光照射，得到足夠的維生素D，其中的鈣就可以充分實現營養價值。
冬季補鈣多吃6種蔬菜
1丶茭白筍
不少人認為茭白筍身上長有黑點就是壞掉瞭，其實茭白筍上的黑點就是菰黑穗菌一類的真菌，有助延緩骨質的老化情況。但註意經期前後的女性丶體虛患者丶腎功能衰退丶泌尿道結石患者不要食用茭白筍。
2丶菠菜
喜愛吃蔬菜的人想補鈣，千萬別錯過菠菜，一小碗菠菜就可補充人每日所需鈣的25%，另外，菠菜中含有對健康有利的纖維素丶鐵和維生素A。
但是要註意，菠菜中含有草酸植酸，烹飪前需要焯水，不然草酸植酸會和鈣丶鐵丶鋅等微量元素結合成不能吸收的化合物，影響鈣丶鐵丶鋅等微量元素的吸收。
3丶卷心菜
因為很多蔬菜中雖然含鈣，但也都含有草酸，降低瞭鈣的吸收。比如茭白丶竹筍丶菠菜丶空心菜丶莧菜丶芹菜等。所以這類蔬菜在烹飪前最好用開水焯一下，以除去其中大部分草酸。
4丶洋蔥
具有非常強的殺菌作用，可以增強人的免疫力。常常吃洋蔥可以幫助阻止骨骼中的鈣質流失，洋蔥有著預防骨質疏松的作用功效。
卷心菜含鉀多含鈉少，對心血管系統多有裨益，且容易讓人心情愉悅。此外，新鮮的卷心菜能抑菌消炎，還對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面愈合。最後，卷心菜還富含葉酸及鐵質，孕婦及貧血患者應當多吃。
5丶高麗菜

含有維生素K，可以起到抗骨質疏松的效果。維生素K可以幫助身體吸收維生素D和鈣質，它是預防身體骨質疏松不可或缺的營養成分。