香蔥起司餅

大眾義工

2013 年 09 月 11 日發佈列印 分享  分享  收藏簡介

帶有淡淡的鹹味，所有蔥香，是輕鹹的小餅乾。
所需時間

60 分鐘
食材（4 人份）

• 高粉120g
  
• 低粉50g
  
• 小蘇打粉1g
  
• 糖30g
  
• 水35g
  
• 無鹽奶油45g
  
• 起司片2片
  
• 蔥一支
  
• 黑胡椒粉少許
  

作法

• 1前置作業：a 糖和水一起拌勻，煮滾後，放涼備用。b 奶油切小丁，約0.5㎤，越小，操作起來越快。^^c 高粉與低粉一同過篩備用。d 取一部份的粉，和起司片打成自製起司粉備用。蔥切小細末備用。e 將所有粉料（不含小蘇打粉），和蔥末拌勻備用。P.S. 因為現在溫度比較高，所以建議上面所有備料，都放冰箱冷藏，以方便後面操作。（我是前一晚備好，隔天作。如果沒有時間，至少要讓糖水完全冷透，且奶油是硬的才行哦！^^）   
    
  
• 2將冰奶油塊，加入粉中，以手慢慢的搓，將所有的粉料都均勻的和奶油搓成細細的小片狀。（不要讓奶油融化哦）   
    
  
• 3乾料都完成後，將小蘇打加入糖水中，拌勻，然後，加入糖水液，以「壓拌」的方式將所有材料成糰（不要用揉的，因為配方中，高粉比例很高，容易出筋，如果出筋了，就作不出「酥脆」的口感了哦！）。
    
  
• 4麵糰完成後，放入袋子，稍壓平，冷藏備用。
    
  
• 5烤箱預熱，165～170℃。   
    
  
• 6將麵糰用桿麵棍，桿至0.3cm，切割成需要的大小，用叉子在上面叉出小洞，就可以烤焙了。時間約15～20分，烤至底部與表面都有上色就可以了。
  

盲搶鹽

我來看看！謝謝  

kenneth_sweet

為了潛水值，我回覆一下囉

plas_hoz

不錯啊，沒看過這麼好看的

kenneth_sweet

我之所以能一直看，是因為我都常回覆

nh88

支持你一下下。。

Some1

想都不想，就支持一下

北極蝦

要多久才能升級啊

小妖怪

我好想升級

小妖怪

加油站加油