芋頭雞塊 [複製鏈接]

DiorCherie

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電梯直達

樓主

發表於 2013-9-7 14:46:13 |只看該作者 |倒序瀏覽

2013 年 09 月 07 日發佈列印分享分享收藏簡介

我的大家族裡每逢拜拜過節必有《炸芋頭排骨酥》這道菜色，雖然好吃，但是油膩；每次看著菜餚都會猶豫吃還是不吃。
最近的芋頭也是正好吃的時節，改點食材、改點烹調法，做成熟悉下飯卻可以比較不怕胖的口味。 :)
所需時間

30 分鐘
食材（5 人份）

雞腿5隻
芋頭(2斤重)半顆
蒜米4瓣
橄欖油1大匙
醬油3大匙
水3/4杯
九層塔(可省略)適量

作法

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芋頭、雞腿洗淨切塊備用、蒜米拍扁備用。
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中火起油鍋，先放蒜米爆香。
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蒜香味飄出後，芋頭快下鍋，同時加入3/4杯水，蓋鍋蓋悶煮芋頭至軟爛。這需要一點時間，怕燒焦可以將火侯轉小，介於小火與中火之間。
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當鍋底漸漸收乾，芋頭表面出現乾焦色的時候，將雞腿塊下鍋，以相同火侯悶至8分熟。這時不用加水，利用雞腿逼出的雞汁與油脂即可。
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肉也8分熟後加入三大匙醬油，翻炒拌勻後再煨煮個3~5分鐘讓食材入味上醬色，就可以準備起鍋了！有九層塔的話可以這時順手加進去增添香氣與配色。
6

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香噴噴上菜，快點盛白飯大口吃吧！