秋冬季節多吃根菜有何好處 [複製鏈接]

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發表於 2013-11-4 13:15:27 |只看該作者 |倒序瀏覽

【健康小常識2013年10月27日訊】自古以來，國人"天人合一"的思想無不在生活中每一個角度體現著。二十四節氣的變化也在影響著百姓的衣丶食丶住丶行。古人雲：春吃花丶夏吃葉丶秋吃果丶冬吃根。在秋冬季節，應季的根菜大量上市，這時的根菜既新鮮，價格又便宜，還耐儲藏，因此秋冬季節是吃根菜的好時候。接下來讓我們瞭解一下常見根菜的營養。
蘿卜俗話說："冬吃蘿卜夏吃薑，一年不用醫生開藥方"。在我國民間素有"小人參"之美稱的蘿卜，可說是秋冬季節的佳品之一。生吃不僅可助消化丶增食欲，還可去油膩丶消食順氣；若是與其他食品搭檔做成菜肴，也有不同之功效。蘿卜具特有的辣味，生食可助消化丶健胃消食丶增加食欲，吃肉類等油膩食物後，生吃蘿卜可解膩爽口使脘腹舒坦；過食甘薯胃酸脹滿燒心時，生吃蘿卜或嚼咸蘿卜可消食順氣。同時，生蘿卜還能促進膽汁分泌，幫助消化脂肪。山藥山藥既是中藥，也是美食，是大傢熟悉的滋補珍品。研究證明，山藥中的B族維生素的含量是大米的數倍，礦物質中鉀含量極其豐富。更要緊的是，山藥富含多種生物活性成分，包括山藥多糖丶黏液蛋白丶皂甙丶尿囊素丶脫氫表雄酮等。研究發現，山藥中的低聚糖具有很好的免疫增強作用。山藥中的生物活性物質具有很好的抗衰老作用，可提高動物免疫細胞增殖能力，延緩胸腺衰老。此外，山藥對於糖尿病有輔助療效，除瞭易產生飽腹感，有利於控制食量外，甘露聚糖還有改善糖代謝，提高胰島素敏感性的功用。由於山藥中淀粉含量較高，因此在食用山藥時，最好能用山藥代替一部分主食，也就是適當減少主食的量，尤其是糖尿病人，以免帶來能量過剩的問題。苤藍苤藍又叫王蔓青丶直蓮丶芥藍頭，是甘藍的一種，學名叫球莖甘藍。苤藍是介於大頭菜和包心菜之間的蔬菜，葉片光滑鮮嫩，莖膨大成球形，有明顯的葉痕，外皮綠丶白或紫色，春秋兩季栽培。苤藍可以拿來清炒也可以涼拌生食，記得我小時候，每年冬天，傢裡都會買些苤藍回來，尤其是在以前食物匱乏的年代，冬季來一小盤苤藍絲，清脆爽口，回味無窮。它的維生素C含量豐富，每100克高達41毫克，遠高於蘋果丶梨丶葡萄等水果，苤藍中還含有大量的鉀，對人體十分有益。中醫認為它性涼味甘辛，有寬胸丶止痰丶化咳丶醒酒降火丶清神明目的功效。榨其鮮汁服用，對胃病有治療作用，長吃苤藍還能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合。來源：網文