低脂不會瘦！碳水化合物才是關鍵(圖) [複製鏈接]

蘇乞兒

Youth I

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電梯直達

樓主

發表於 2013-11-4 15:11:31 |只看該作者 |倒序瀏覽

【健康小常識2013年11月03日訊】很多想減肥的人，在飲食控制上都會特別註意避免攝取過多脂肪，不過采取低脂飲食法，真的就能有助於減重嗎？過去40多年來的減肥觀念，絕大多數人都認同這樣的觀點，脂肪就是造成肥胖的元兇，但最近一份發表在權威性期刊"新英格蘭醫學"的研究報告提出瞭不同看法，更有健身教練親自實驗，發現采用低脂飲食反而增加瞭體重。
根據英國《每日郵報》報導指出，發表於"新英格蘭醫學期刊"（BMC Medicine）的報告表示靠低脂丶高碳水化合物的減肥法已經過時，碳水化合物有時反而更成為致胖關鍵，原因在於碳水化合物會促進身體分泌胰島素，而體內制造越多胰島素，體內就越容易儲存脂肪。
減肥吃高脂還低脂？健身教練親身實驗
除此之外，英國一位私人健身教練山姆（Sam）也以自己來做實驗，在他的實驗計劃中，將每天攝取的熱量設在平均5000大卡，不過前3周實行低脂高碳水化合物的飲食控制，而另外3周則改成吃較多脂肪丶低碳水化合物；但總熱量都一樣。
照理來說，如果變胖是因為熱量太高，那應該兩組飲食法會增加同樣的體重，但是實驗結果卻發現，低脂飲食法讓他增加瞭16磅（約7kg）丶腰圍增加瞭3.7英吋（9.5cm）；但高脂低碳水化合物的3周，他僅增加2.5磅（1.3kg）丶腰圍甚至少瞭1英吋（2.5cm）。
健身教練以自己做為實驗對象，經歷3周低脂高碳水化合物丶高脂低碳水化合物飲食做對比，發現低脂飲食法反而讓他增重較多。
碳水化合物恐增膽固醇危機
實驗證明，飲食中的脂肪多寡並不是造成肥胖的唯一因素，碳水化合物攝取過多反而才是影響身材的關鍵。除瞭體重與身形上的變化，山姆之後接受體檢還發現，高碳水化合物飲食的3周後，血液中的三酸甘油酯升高瞭4倍之多，而優良膽固醇HDL也下降；顯示碳水化合物對於膽固醇值以及人體新陳代謝有重大影響。
過去研究已發現，精制碳水化合物刺激胰島素分泌，增加饑餓感，會降低用於代謝和體能活動的能量，甚至導致心臟疾病與慢性疾病風險，此外，脂肪之所以成為人們恐懼丶不敢吃的東西，原因在於他的熱量比碳水化合物類高出許多，單看熱量的話自然會覺得吃脂肪就是會胖。

但是其實市面上許多標榜低脂的產品，改用糖丶鹽分以及人工添加物來取代脂肪的口感與風味，反而增加致胖危機。因此因此選擇食物並不能光看單一營養素或熱量而定，減重及保持身材最理想的飲食是多吃蛋白質及脂肪，少吃碳水化合物。