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2013 年 09 月 04 日發佈列印 分享 分享 收藏簡介
我喜愛任何帶有咖啡風味的甜點,微微的苦味讓雙層慕斯吃起來更有層次感,如果再配上一杯溫熱的牛奶就太完美了~
食譜分量適合9吋(21cm)塔皮
塔皮作法請看我的"濃醇覆盆莓巧克力塔"~
http://icook.tw/recipes/54307
食材
- 無調味杏仁適量
- 九吋塔皮1個
咖啡慕斯
- 牛奶200ml
- 細砂糖20g
- 香草莢1支
- 咖啡粉1大匙
- 咖啡酒可不加1大匙
- 吉利丁3片4.5g
- 鮮奶油200ml
焦糖牛奶
- 細砂糖75g
- 鮮奶油40ml
- 水25ml
作法
- 1吉利丁泡冰水軟化備用
- 2
將咖啡慕斯中的牛奶,細砂糖及香草莢放入鍋內煮至微滾熄火,加入咖啡酒拌勻
- 3將泡軟的吉利丁擰乾加入步驟二拌勻
- 4
將咖啡慕斯中的鮮奶油打至七分發,先取一小部分與步驟三拌勻,再全部一起拌勻
- 5
將慕斯倒入塔皮中放冰箱冷藏
- 6
將焦糖牛奶中的細砂糖加水煮至金黃色,倒入以微波加熱過的鮮奶油拌勻,即可熄火放涼
- 7
平底鍋加熱不放油,將無調味杏仁乾煎至香味飄出,放涼切碎備用
- 8
將放涼的焦糖牛奶倒入塔皮中,並以杏仁碎裝飾就完成了!
- 9
如果不想做塔皮或有剩下的材料,可以直接裝進小杯子,就變成漂亮的慕斯杯了~
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發表於 2013-9-4 10:05:57
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