2013 年 09 月 04 日發佈列印 分享 分享 收藏簡介
檸檬醬的微酸,一片青檸的簡單裝飾,使得蛋糕呈現沁人心脾的清涼,一款夏日的甜品.
食材
- (蛋糕體)如下:
- (A)蛋黃8個
- (A)糖80g
- 桔子汁80g
- 沙拉油60g
- 低筋粉200g
- 泡打粉6g
- 奶香粉少許(可免)
- (C)蛋白8個
- (C)糖160g
- (C)塔塔粉5g
- (慕斯餡料)如下:
- 檸檬醬400g
- 植物鮮奶油100g
- 動物鮮奶油100g
作法
- 1(A)料在大鋼盆中用電動打蛋器打勻,加入桔子汁,沙拉油略打後,加入過篩的料,奶香粉若買不到,可免除.
- 2(C)料在攪拌缸高速打發後,分兩次與作法(1)拌勻,倒入鋪好烤盤紙的1/2 sheet平烤盤中,抹平表面,350F烤約12-15分鐘
- 3
準備內餡,攪拌缸中,先打動物鮮奶油,打至5,6分發時加入植物鮮奶油同打,打發後加入400g檸檬醬(pie filling)一起打發,多餘的檸檬醬留下,最後抹在蛋糕表面.
- 4涼透的蛋糕切半,一片抹上一半的餡料,疊上另一片蛋糕,再抹上餘下的餡料,後放入冷凍層,凍硬後,在上面再抹上餘下的檸檬醬,再冷凍,這樣較易切片,約可切24片.
- 5另取少許植物鮮奶油,打發後放擠花袋,用22號花嘴,在每片蛋糕上,擠些鮮奶油,放上一片青檸檬作裝飾.
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發表於 2013-9-4 15:25:23
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