糖醋豬排骨

雨．歡

2013 年 09 月 04 日發佈列印 分享  分享  收藏簡介

排骨在中國飲食文化歷史上佔很重要的地位，排骨食譜可以說是多樣化，煎、蒸、燉、炒、炸各有千秋，而且不同的做法，口感也有很大分別。糖醋排骨是中國淮揚菜中比較普遍的排骨菜式，不論冷吃或熱吃，也是非常美味。
  糖醋排骨的做法有很多種，而每個地方每個家庭的做法也有不同，而我就喜歡用比較簡單的方法，簡單的調味，主要同上鎮江醋、醬油和糖，製作出酥軟又入味，酸甜可口的糖醋排骨，是一道夏天非常好的開胃菜。
所需時間

30 分鐘
食材（2 人份）

• 豬排骨500g
  
• 蒜 （切碎）3小粒
  
• 薑 （切碎）2片
  
• 醬油15ml
  
• 玫瑰露油10ml
  
• 糖1茶匙
  
• 鹽半茶匙
  
• 胡椒粉1茶匙
  
• 麻油1茶匙
  
• 太白粉2茶匙
  

作法

• 1 先把豬排骨冲洗乾淨，抹乾。   
    
  
• 2 然後下醃料放在冰箱醃2小時。
    
  
• 3 取出，下一湯匙生粉把排骨均勻地黏上。
    
  
• 4 鍋內下油，燒至7成熱時。   
    
  
• 5 把排骨炸至表面呈金黃色時撈起，瀝油。
    
  
• 6鍋內留底油，加入醬油與炸好的排骨同炒，倒下溫水，大火燒至滾，然後改小火煮5分鐘。
    
  
• 7 糖醋汁：鎮江醋1湯匙 糖1大匙 醬油1茶匙 溫水50ml排骨入味香軟時，加入糖和醋，然後用生粉加水勾芡，大火煮至收濃汁即可。
    
  
• 8 色澤鮮艷，酸甜醇香的糖醋排骨就是這麼簡單完成了。
    
  
• 9 糖和醋要最後放，酸甜的口味才能帶出來。
  

frankyhui

每天都要來尼伊達論壇逛一逛

ccseeker2012

圍觀來了哦

appson

不錯啊! 一個字牛啊!

Derek_Me

我這樣算沙發嗎？

jerrygarry

佩服佩服啊.

24gold24

加油啊！偶一定會追隨你左右，偶堅定此貼必然會起到抛磚引玉的作用~

gaiful

看帖累了，回覆一下吧！

k2a3i4

其實回帖算是一種沒德德，所以我快成聖人了

Essi

說的真有道理啊！