越南烤肉三明治 Vietnamese Grilled Pork Sandwich (Bánh Mi Thịt) [複製鏈接]

nightmare1984

Teenager I

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電梯直達

樓主

發表於 2013-9-2 11:23:27 |只看該作者 |倒序瀏覽

2013 年 09 月 02 日發佈列印分享分享收藏簡介

份量：30公分長三明治，約3~4人份
雖然食材列出來又臭又長但是取得卻很容易，烹調步驟也很單純，Banh Mi算是世界知名的越南小吃，夏天吃起來清爽又開胃，豬肉的部分正統作法是用炭烤的才會有那種油脂和charcoal的焦香味，但是也可以用烤箱或用炒的。
我這次用的酸甜清爽的醬汁，喜歡濃郁一點的也可以用美乃滋塗上法國麵包再撒上一點美極鮮味露(Maggie Seasoning)。
食材

- 30公分法國麵包1條，從側邊縱切
- 紅洋蔥1/4個，切細絲
- 小黃瓜1/2根，斜切成薄片
- 蘿蔓生菜2~3片，洗淨擦乾撕成小片
- 香菜1小把，洗淨取葉子部分
- 燒烤用梅花豬肉片300g，切成適當大小
- 紅蔥頭1瓣，切末
- 蒜頭1瓣，切末
- 香茅末2大匙
- 白芝麻2小匙
- 砂糖2小匙
- 鹽1小匙
- 黑胡椒少許
- 越南魚露2小匙
- 麻油1小匙
- 植物油1/2小匙
- 蜂蜜1小匙
- 紅蘿蔔1/2根，刨成細絲
- 白醋2大匙
- 砂糖1大匙
- 開水2大匙
- 鹽1小撮
- 蒜頭1瓣，切末
- 辣椒1/2根，切圓片
- 白醋2大匙
- 魚露1/2大匙
- 砂糖1大匙
- 開水1大匙

作法

1醃豬肉片，在大碗中加入所有醃料，拌勻後加入豬肉片，用手稍微搓揉使醃料附著於豬肉上，蓋上保鮮膜冷藏至少4小時。
2製作蘿蔔泡菜，在小碗中混合所有調味料至砂糖完全溶解，加入紅蘿蔔絲後放入冰箱冷藏。
3製作三明治醬汁，在大碗中混合所有醬汁材料，放入冰箱備用。
4豬肉醃製完畢後，預熱grill，將豬肉烤約3分鐘，烤豬肉的同時取出三明治醬汁，並將洋蔥絲和小黃瓜片放在醬汁裡稍微沾取醬汁，紅蘿蔔泡菜從冰箱取出後將蘿蔔絲濾乾，豬肉片烤好中放在碗中備用。
5組合三明治，戴上塑膠手套，將準備好的法國麵包打開一個縫，先塞入蘿蔓生菜，接著是香茅烤豬肉片，再放入黃瓜、洋蔥和紅蘿蔔泡菜，最後撒上香菜葉，並以湯匙取三明治醬汁小份量的淋在配料上，將三明治切成3~4份，完成。