金秋吃栗子，補腎強腰腿(組圖) [複製鏈接]

yennis88

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電梯直達

樓主

發表於 2013-10-18 21:44:34 |只看該作者 |倒序瀏覽

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【健康小常識2013年10月11日訊】板栗，俗稱栗子，又名瑰栗丶毛栗丶風栗，素有"幹果之王"的美譽。

功效

栗子健脾養胃，補腎強腰，是秋冬進補佳品。《食物本草》："主益氣，厚腸胃，補腎氣，令人耐饑"。藥王孫思邈在《千金方.食治》中稱板栗為"腎之果也，腎病宜食之"。勞累瞭就腰腿痛，夜尿多，牙齒松動的人尤其需要補腎。

挑選

板栗，外形有兩種，一種一面是圓形，一面平直。這樣的板栗日照充分，糖分高，口感甜。另一種兩面都平，夾在其他栗子中間，日照少，含糖量較低。

保存

新熟的板栗，可以放一段時間，糖分沉淀，口感比新熟的更加柔韌清甜。把板栗用淡鹽水清洗晾幹，用透氣的佈袋吊在通風陰涼的地方可保存2－3個月，或者用塑料袋裝好放在1－4度的冷藏室中，冬季也有的吃。

剝殼

板栗可配肉烹飪各種美味，但要剝皮。洗凈，淋幹後用剪刀在前後都剪一個口，用微波爐高火轉2分鐘，稍微放一下，趁熱用手一掰就好瞭。

提示

［栗子凡食均須細嚼，連液吞咽，則有益。若頓食至飽，反壅氣傷脾］，吃的時候要細細嚼碎，口感無渣，一點一點咽下去，這樣才能很好的補益身體，如果吃得太快，容易傷瞭脾胃。

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食之有道

生吃

《千金·食治》"生食之，甚治腰腳不遂"。年老或腎虛的人，腰腳無力，尤其是疲勞易酸痛，每天早晚，把新鮮的栗子放在口中細細咀嚼，直到滿口白漿，再慢慢吞咽下去，每次不超過10顆。《經驗方》曰："治腎虛腰腳無力，以袋盛生栗懸幹，每旦吃十餘顆，次吃豬腎粥助之，久必強健。"

糖炒

所謂糖炒，其實是石炒，將變成黑色的沙石和栗子混合炒，一是使栗子受熱均勻，二是使栗子中的糖份不容易損失。炒出的栗子甜香適口。板栗要慢慢吃，剛入口的板栗是沒有甜味的，隨著咀嚼，甜味就慢慢地散發出來瞭。一點點嚼碎，獨特的甜味在舌尖蔓延，很有幸福的味道。

煲湯

美食傢蔡瀾用十顆栗子丶一塊西施骨（豬肩胛骨）丶一個鮮玉米，褒兩個小時，說湯味甜上加甜，也不膩，天下美味。