香濃蕃茄肉丸義大利麵

sonicking

2013 年 09 月 03 日發佈列印 分享  分享  收藏簡介

蕃茄精華、搭上百里香、羅勒、裹著鮮嫩多汁的牛肉丸、喔媽媽咪呀！
http://fongwu.com/article.php?id=67
所需時間

90 分鐘
食材（4 人份）

• 
  
  肉丸
  
  • 牛絞肉6 兩（約半磅、226 公克）
    
  • 豬絞肉6 兩（約半磅、226 公克）
    
  • 雞蛋1 個
    
  • 帕米吉阿諾起士120 公克，充分磨成細粉（建議用 Microplane）
    
  • 洋蔥1/2 個
    
  • 大蒜3 瓣，切細備用
    
  • 平葉巴西里1/4 杯，切細備用
    
  • 橄欖油2 湯匙
    
  • 鹽1/2 茶匙
    
  • 黑胡椒1/2 茶匙
    
  
  
• 
  
  醬汁
  
  • 洋蔥1/2 個，切細備用
    
  • 大蒜3 瓣，切細備用
    
  • 百里香3 串
    
  • 切細的羅勒葉1/2 杯
    
  • 乾月桂葉1 片
    
  • 6oz蕃茄膏1 管
    
  • 白酒1/2 杯
    
  • 橄欖油2 湯匙
    
  • 乾的碎紅辣椒些許
    
  • 濃縮蕃茄泥1 罐
    
  
  
• 
  
  義大利麵
  
  • 454g的義大利麵（建議用Spaghetti粗細較適中）1 盒
    
  • 切細的羅勒葉1/2 杯
    
  • 帕米吉阿諾起士120 公克，充分磨成細粉（建議用 Microplane）
    
  • 鹽2 湯匙
    
  
  

作法

• 1揉製生肉丸：1. 拿一個大碗，將除了橄欖油以外的所有材料（牛絞肉、豬絞肉、蛋、帕米吉阿諾起士、洋蔥、大蒜、平葉巴西里、鹽、黑胡椒）用手充分攪拌均勻。   
    
  
• 2揉製生肉丸：2. 將混合均勻的絞肉，分別揉成 16 個肉丸（約比高爾夫球大一些些），做好的肉丸放在盤子上，用保鮮膜覆蓋，放進冰箱冷藏。   
    
  
• 3製作醬汁：1. 用一個炒鍋，以中火及橄欖油炒香洋蔥、大蒜和乾紅辣椒，直到洋蔥變成半透明狀，約 2~3 分鐘。   
    
  
• 4製作醬汁：2. 加入白酒，繼續以中火收乾，大約 5~6 分鐘。   
    
  
• 5製作醬汁：3. 加入百里香、月桂葉和碎蕃茄，用木匙攪拌均勻後，改小火燉煮約一小時。   
    
  
• 6製作醬汁：4. 一小時後，拌入切細的羅勒葉，關火備用。   
    
  
• 7煎製肉丸：1. 取一煎鍋，中火加熱橄欖油直至油熱剛冒煙，約 2 分鐘。   
    
  
• 8煎製肉丸：2. 將肉丸從冰箱中拿出，分批將所有肉丸煎至外表金黃（不需煎熟，只需能保持外型及有稍脆的外表口感）。   
    
  
• 9煎製肉丸：3. 將煎好的肉丸加入一旁溫熱的醬汁中，重新用中火加熱。   
    
  
• 10煎製肉丸：4. 直到肉丸熟透，約 10 分鐘左右。   
    
  
• 11煮義大利麵：1. 取一大湯鍋，裝水加鹽後用大火燒開。   
    
  
• 12 煮義大利麵：2. 加入義大利麵，煮至適中口感，約 10 分鐘（用嘗的來確定熟度最準）。   
    
  
• 13 煮義大利麵：3. 將煮好的麵放到 4 個盤子中，分別加上肉丸、淋上醬汁（醬汁若太稠可以加入些許煮義大利麵的湯稀釋）。   
    
  
• 14 煮義大利麵：4. 上桌時再灑上帕米吉阿諾起士及切細的羅勒葉。   
  

Disy

哈哈 瞧你說的~~~  

{誼}

呵呵 那就好好玩吧~~~~  

盲搶鹽

我幫你這一帖頂起來

nh88

辛苦的上班，快樂的回帖

Disy

我想要`~

^^SaＳａbb

猛力的回覆，潛水值上上上

stk190

哈哈,有意思~頂頂 ，繼續頂頂。繼續頂哦  

alvinsiusiu

暈  不信啊

Gopper

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