輕乳酪蛋糕

nightmare1984

2013 年 08 月 27 日發佈列印 分享  收藏簡介

重乳酪，成份大部份是cream cheese，吃起來香濃綿密。
輕乳酪，多添加粉類、打發的蛋白霜，及牛奶，不喜歡起司味太重也能吃上好幾塊，佐酸甜的橘子或藍梅果醬，味道更豐富喔^^yum~
食材

• 6吋烤模2個
  
• 
  
  起司楜
  
  • 牛奶130cc
    
  • 奶油乳酪150g
    
  • 無鹽奶油45g
    
  • 細砂糖20g
    
  
  
• 
  
  蛋黃糊
  
  • 蛋黃3個
    
  • 牛奶40cc
    
  • 玉米粉15g
    
  • 低筋麵粉40
    
  
  
• 
  
  蛋白霜
  
  • 冰蛋白3個
    
  • 白醋5cc
    
  • 細砂糖75g
    
  
  

作法

• 1 蛋黃糊蛋黃與牛奶拌勻，拌入過篩的粉類
    
  
• 2 起司楜材料用小火煮勻，最後拌入奶油塊至溶化均勻(溫度不用太高可以融化材料就好)。[   
    
  
• 3 蛋白霜蛋白用電動打蛋器低速打出大泡沫，加入白醋、糖分3~4次加入，打成濕性發泡的蛋白霜。將步驟1.2拌勻，加入蛋白霜拌勻   
    
  
• 4 倒入鋪紙的烤模，放入注水高度約2公分的烤盤上(間隔底火避免溫度太高蛋糕裂開)，烤箱預熱180度烘烤15分鐘至表面上色，開烤箱門散熱，溫度調低至120度續烘烤40~50分鐘   
    
  
• 5 取出至網架上放涼，司去週圍烤紙，冰至隔夜口感最佳   
  

jackjack99

昨晚多幾分鐘的準備，今天少幾小時的麻煩。  

jackjack99

看或者不看，貼子就在這裡，不急不忙  

北極蝦

拿分走人呵呵，樓下繼續！

鬼谷先生

樓主good

tomato_alex

今天我這邊開啟帖子速度有點慢

freegold

我分享一下囉

砵仔糕

厲害！強~~~~沒的說了！  

hopakngai

不錯啊，沒看過這麼好看的

Essi

要是能在多一點就好了