法式小蛋糕♥瑪德蓮(Madelein)

沫茶茶

2013 年 08 月 25 日發佈列印 分享  收藏簡介

貝殼狀的瑪德蓮真美，瑪德蓮的口感有點像海綿蛋糕，但比較鬆軟濕潤，很好入口，而且做法相當簡單。剛烤好的瑪德蓮香味撲鼻，沿著貝殼狀的外圈脆脆的，中心厚實鬆軟，美好的午茶時光阿♥
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食材

• 
  
  蜂蜜蘭姆瑪德蓮
  
  • 無鋁泡打粉1g
    
  • 無鹽奶油45g
    
  • 鹽0.3g
    
  • 砂糖35g
    
  • 低筋麵粉40g
    
  • 新鮮檸檬汁10cc
    
  • 蜂蜜10cc
    
  • 蘭姆酒10cc
    
  • 杏仁粉10g
    
  • 雞蛋1顆
    
  
  
• 
  
  可可瑪德蓮
  
  • 材料詳小撇步
    
  
  
• 
  
  蔓越莓瑪德蓮
  
  • 材料詳小撇步
    
  
  

作法

• 1碗裡打入雞蛋打散，拌入鹽和砂糖，用攪拌器攪拌一下   
    
  
• 2放入檸檬汁、蘭姆酒和蜂蜜拌勻
    
  
• 3加入過篩的低麵、杏仁粉和泡打粉，攪拌均勻
    
  
• 4加入溶化的奶油(隔水加熱或用微波爐將奶油溶成液狀)，均勻攪拌後完成麵糊   
    
  
• 5將麵糊放入擠花袋後放入冰箱冷藏約1~2小時   
    
  
• 6 模具抹上薄薄的奶油，灑上麵粉，搖晃模具使其均勻沾附麵粉後將多餘的麵粉倒出，防止沾黏；接著擠入約8分滿的麵糊(使用的CUOCA瑪德蓮烤模只有烤第一批時有做防沾黏處理，有些烤模每烤一次就要做一次防沾黏處理)   
    
  
• 7 抬起模具與桌子輕敲一下，放入預熱175度的烤箱烤約10~15分鐘(時間因每台烤箱功率不同而異)，背部會壟起且出現凸肚臍   
    
  
• 8 烤好後稍微放涼降溫後取下即可，烤好的瑪德蓮背部會澎起且有一個凸凸的肚臍^^(使用的CUOCA瑪德蓮烤模在熱的時候就可脫模，有些瑪德蓮模需要稍微冷卻降溫後才能脫模)   
    
  
• 9 完成   
  

tomato_alex

我十目一行也還是看不懂啊

maverickhon

我分享一下囉

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這個帖不錯！！

津村浩介

對不起，我走錯地方了，呵呵

正義西門慶

真是天底下好事多多

現實999

真是天底下好事多多

tamyc002

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michael.huang

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