大蒜是防癌聖品怎麼吃才不會口臭(組圖) [複製鏈接]

matthewlck

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電梯直達

樓主

發表於 2013-8-27 06:58:26 |只看該作者 |倒序瀏覽

【健康小常識2013年08月20日訊】大蒜是眾所周知的"防癌聖物"，且可以消毒殺菌丶減緩腫痛丶治感冒等等，但卻有很多人不適應它濃烈的味道。為瞭能即規避這種"怪味"又能享受它的營養，推薦一種吃法：刨成薄片，炸至金黃，口感香脆的會像薯片一樣。但是其實，大蒜最營養的吃法還是搗成蒜泥。
對於大蒜，要麼喜愛，要麼討厭，沒有中庸。這很像人們對榴蓮的態度，愛吃的人說它極香極甜，不愛的人會猛搖腦袋。
其實，大蒜的烹調方法有很多，有些可以很好地規避這怪味。比如，烤大蒜，或者將大蒜刨成很薄的片，炸至金黃後享用，會如薯片一樣又脆又香呢。
大蒜原產於西亞，據漢代王逸所著的《正部》記載："張騫使還，始得大蒜丶苜蓿。"也就是說，大蒜是張騫出使西域時帶回來的。自此，我們便和世界人民一起共享這種調味品丶藥品和營養品瞭。
有史料顯示，大蒜入藥的歷史至少有4000多年，在公元前1500年的古埃及醫學記錄中，就至少20次提及瞭大蒜可治療頭疼丶心臟病和蚊蟲叮咬的療效；據《本草綱目》記載："胡蒜其味熏烈丶能通五臟丶達諸竅丶祛寒濕。辟邪惡丶消痛腫，化痰積肉食"；在第一次世界大戰時，英國政府曾經收購瞭許多大蒜，榨出汁液，和以清水，塗在繃帶上，用來敷裹傷患，治療創傷和感染。而現代醫學已經證實，大蒜不僅可以除菌丶治感冒，還能抗衰老和抗癌。

其實大蒜最該這樣吃
大蒜中含有一種叫做α-硫辛酸的物質，它能與自由基的氧化作用作鬥爭，另一種微量元素鍺則有很好的抗癌效果，日本京都大學為此特別進行瞭動物實驗，將老鼠分為兩組，一組食物中加入大蒜，另一組則食用普通飼料，之後給它們註射致癌物質，吃普通飼料的不少患上瞭癌癥，吃大蒜飼料的卻安然無恙。正如印度醫學創始人查拉克魯所評價："除瞭討厭的氣味外，大蒜的實際價值比黃金還高"。

生吃大蒜後確實會產生令人尷尬的異味，自己不覺得，旁人卻唯恐避之不及。那是因為大蒜中含有硫化丙烯這種揮發物質，它能透過口腔細胞膜的表層，使這不怎麼美好的味道長時間滯留在口中，據說不予理會的話，滯留時間可長達16小時左右。不知吸血鬼是不是因此而懼怕大蒜，在歐洲文化中，人們用大蒜丶十字架來驅魔。那麼，如何辟除這可怕的蒜臭呢？有人說喝牛奶丶嚼茶葉，或者來一杯濃咖啡，但這似乎隻是可以減輕臭味，卻不能立時根除，著名美食傢蔡瀾先生有個好辦法，那就是逼迫和你一起的人一同吃。