人妻的廚房－台灣古早美食-炒麵茶

pallpin

2013 年 08 月 23 日發佈列印 分享  收藏簡介

這是參加社區活動，社區的阿姨、阿嬤們教的，看他們講起麵茶，每個都像是回到過去一般，看來這真是勾起回憶的古早美食！
所需時間

180 分鐘
食材（5 人份）

• 豬油或無鹽奶油100 g(可以不加)
  
• 豬油爆香的蒜酥300g
  
• 塩100g
  
• 砂糖500g（不想太甜可以再減）
  
• 低（中）麵粉1000g
  

作法

• 1 在乾鍋中倒入麵粉。   
    
  
• 2 第一個步驟就要很有耐心，然後加少許的鹽，目的要中和甜味，味道較甘甜，要把白色的麵粉炒到焦黃不是那麼快的，大約要一至二個小時。（社區阿姨們因為時間限制只有炒約一個半小時，顏色還不夠焦）   
    
  
• 3 炒好之後如果再加豬油的人請在此時加入！要炒的平均，有香味再過篩。麵粉遇熱會結粒，所以不需要事先過篩，炒好再來篩比較好，這些結塊的麵粉，可以回鍋中再壓炒再過篩～   
    
  
• 4 用豬油來爆香大蒜（市售大多回鍋油來炸，不太放心，所以阿姨們自己爆香），爆香後瀝乾油。   
    
  
• 5 然後把蒜壓成粉。（在家可用調理機來打成粉）   
    
  
• 6 然後大蒜粉與麵粉、砂糖混合。   
    
  
• 7 炒好的粉可以放冷凍，比較容易壞掉，吃的時候要用滾燙的熱水來沖才會有香味，至於要吃多糊就看個人喜好囉！   
  

世界沒日

努力,努力,再努力!!!!!!

段皇爺

偶啥時才能熬出頭啊.

hkgordan

不是吧

plas_hoz

這個貼好像之前沒見過  

michael.huang

不錯啊! 一個字牛啊!

~Muscle~

圍觀來了哦

alvinsiusiu

又看了一次

katchan0481

好帖子，幫你回覆一下

Essi

先回覆一下，閃人