索林根傳奇 -- Zwilling J.A.Henckels Twin Pro - 其他 [複製鏈接]

freegold

Adult

好友: 0
帖子: 130406
積分: 135850
最後登錄: 2019-2-28
在線時間: 0 小時

電梯直達

樓主

發表於 2013-12-2 17:47:36 |只看該作者 |倒序瀏覽

▊　為什麼是Zwilling J.A.Henckels Twin Pro？

最近喜歡上了做菜，家裡只有一把十八子的中片刀、一把宜家的多用刀和一把宜家的水果刀。

宜家的兩把刀前兩年剛買回來的時候還挺鋒利的，如今已經切不動肉了。十八子的中片刀是為了替補宜家多用刀的，無奈我刀功不行，不是很習慣中片刀，所以一直用的不是很順手，於是踅摸着添置套新的刀具。

我總是用「工欲善其事，必先利其器」這句話來給自己找購物的借口，這次也不例外，本來一個磨刀石（事實上我已經買了，但還沒到貨）能解決的事情，我非要瞄上高檔刀具。

上網一查，索林根（Solingen）這個名字不斷的躍入我的眼帘

對於鍾愛刀具收藏的人來說，索林根(Solingen)這個名字一定不會陌生，讀起來也有冷峻、威嚴之感。事實上，這座位於北萊茵—威斯特**州的小城從中世紀開始就盛產「寒冰利刃」，鐵匠鋪的敲錘聲甚至蓋過教堂的鐘聲；收藏界一致認可的古玩級西方刀具，多半都產自這座人口不到20萬的小城。雙立人(ZWILLING J. A. Henckels)、DOVO、博克(Boker)、三叉(Wüsthof)等國際頂級刀具品牌均誕生在這裡，90%以上德國產的刀具均為索林根製造，這也使得索林根無愧為全球「刀具名城」。如今的索林根有1500多個生產不鏽鋼產品的廠家，手工作坊里則都保留着《鍛制手冊》，每一頁都凝結着日耳曼民族的嚴謹。
索林根最出名的刀具莫過於大家都知道的雙立人了，這個品牌也是之前我唯一知道的高檔廚刀品牌。出於對德國製造的熱愛，我又仔細研究了一下索林根另一個著名的廚刀品牌——三叉(Wüsthof)。

據說三叉在德國享有比雙立人更高的聲譽，三叉的Ikon 9600烏木三件套簡直讓我無法自拔。烏木手柄、藝術品般的工藝讓人難以抗拒！無奈三叉在國內渠道不好，這套3件套在專櫃售價高達7200大元，而且還沒有刀座和中片刀。即使在X寶配齊刀座和中片刀，價格也高達5000餘元。

▲三叉 Ikon 9600烏木三件套（本圖來源於網絡）

▲雙立人 Twin 1731系列七件套（本圖來源於網絡）

於是我只好又把目光投回雙立人，雙立人價值數萬的1731系列當然是最好的，但數萬的價格根本承受不起。堂姐家的Olymp系列其實是相對平衡的選擇，但5000+的售價依然讓我望而卻步。低端的Enjoy、紅點、銀點系列的重量和手感我又看不上。只剩下Pollux系列和Pro系列可以選擇，在這兩者中Twin Pro的鋼材明顯好於Pollux，因此第一套刀具我選擇了折中的Twin Pro 福到竹制七件套，趁着年末商場打折趕緊抱回家。

▲Twin Pro 福到竹制七件套，七件套包括一個竹制砧板，一個竹制刀座，磨刀棒，80mm蔬菜刀，180mm多用刀，180mm中片刀。砧板我最近沒打算用，沒有拆封，所以沒拍到照片里去。

▊　為什麼沒有選日本廚刀？
日本廚刀有着精良的工藝，極高的硬度和鋒利度，我為什麼沒選呢？
日本廚刀確實很吸引我，尤其是貝印旗下的旬和關六孫鍛造廚刀我很喜歡，大馬士革鋼和VG10的組合也很好，不過其實不用切生魚片的話是用不到那麼高的硬度和鋒利度的，以後可以考慮收兩把日本廚刀玩玩，但現在我更喜歡索林根的東西。

▊　Zwilling J.A.Henckels Twin Pro 圖賞

刀抱回來我就趕緊拍照，不鏽鋼刀身強烈的反射燈光導致拍照極為困難，在兩盞特提亞工作燈的配合下，我勉強完成了拍攝。

▲ 32157-180多用刀，因為刀功不太好，所以我平時更喜歡使用輕巧的多用刀，所以這套刀里型號為32157-180的1800mm多用刀是我最喜歡的一把，拍的照片也最多。

▲ 32157-180多用刀，側面看線條相當的優美。

▲ 32157-180多用刀，整體重量均衡便於使用。

▲ 32157-180多用刀，刀身是索林根原產的，不鏽鋼鍛造。

▲ 32157-180多用刀，精良的工藝，精美的鐫刻，廚刀也可能成為文化。

▲ 32157-180多用刀，這把刀採用了雙立人的冰鍛工藝。

▲ 32157-180多用刀，刀刃極其鋒利，千萬不可用手指去嘗試。

▲ 32157-180多用刀，抗腐蝕能力據說也是不錯的。

▲ 32157-180多用刀，還沒有使用過，明天第一次使用就拿我晚上鹵的牛腱肉開刀吧！

▲ 32157-180多用刀，刀柄採用人體工程學設計，握感還是比較舒適的

▲32157-180多用刀，雙立人經典的三鉚釘設計（其實我更喜歡1731和Ikon 9600的烏木刀柄）

▲ 32157-180多用刀，刀柄與刀身無縫設計，更衛生，更易於清潔

▲ 32157-180多用刀。

▲ 32155-180中片刀和32157-180多用刀，中片刀是中式廚師專用，長久以來中國普通家庭廚房只有一把中片刀。在專業中餐廚師手裡，一把中片刀可以解決大多數的問題。

▲ 32155-180中片刀和32157-180多用刀。當然，中片刀是不能用來切骨頭和冷凍肉類的。

▲ 32155-180中片刀和32157-180多用刀。我買的這個套刀里是沒有砍骨刀的，因為我基本上沒這個需求，排骨之類的東西市場上都可以給你砍好了。

▲ 32155-180中片刀和32157-180多用刀。刀背是45度拋光的，非常安全。

▲ 32155-180中片刀和32157-180多用刀

▲ 32155-180中片刀和32157-180多用刀。我用到中片刀的機會可能很少，不過我會學習怎麼去駕馭它的。

▲ 32150-080蔬菜刀、32157-180多用刀和32155-180中片刀，它的刃部線條我覺得比32157-180多用刀更美。

▲ 32150-080蔬菜刀和32157-180多用刀

▲ 32150-080蔬菜刀

▊ 這僅僅是個開始

這僅僅是個開始，如果說這套Twin Pro完全能滿足我的烹飪使用要求的話，絕對沒錯。但它滿足不了我的精神需求。

索林根原產的Zwilling 1731、Wuesthof Ikon 9600 烏木三件套、7249櫸木磁力刀座和Classic 4686-18中片刀才是我的精神歸宿

▲ Wuesthof 7249櫸木磁力刀座（本圖來源於網絡）

▲ Wuesthof Classic 4686-18中片刀（本圖來源於網絡）

END