冰皮月餅❤

24gold24

2013 年 08 月 30 日發佈列印 分享  收藏簡介

ヽ•´з`•ノ少油製作，冰涼好吃♫
所需時間

120 分鐘
食材

• 內餡:
  
• 綠豆仁300g
  
• 砂糖180g
  
• 水淹過綠豆仁的量
  
• 煉乳、奶粉、奶油各2大匙
  
• 冰皮:
  
• 糯米粉60g
  
• 在來米粉(粘米粉)40g
  
• 澄粉(無筋麵粉)30g
  
• 砂糖20g
  
• 牛奶190g
  
• 沙拉油15g
  
• 防沾:
  
• 炒過的糯米粉或日本太白粉適量
  
• 染色:
  
• 紅麴粉、紫地瓜泥、南瓜泥、黑芝麻粉、抹茶粉或其他可染色之食材少許
  

作法

• 1 將綠豆仁洗淨，浸泡25~30分鐘，水倒掉，注入乾淨的水，淹過綠豆仁即可，放入電鍋蒸，先用1杯水蒸，電鍋跳起後，將綠豆仁翻一下，再用1杯水蒸熟。(共2杯水蒸)   
    
  
• 2 蒸熟的綠豆仁若仍有殘餘的水請倒掉，然後過篩或不過篩都可以，將其倒入鍋中加糖拌炒，一開始水分會比較多一些，煮到有點稠稠的，加煉乳、奶粉、奶油(怕甜可灑一點點鹽巴)再煮一會，冷卻後會更稠。   
    
  
• 3 冰皮材料中，粉類先放，才將液體加入攪勻，電鍋1杯水蒸熟即可。   
    
  
• 4 將蒸熟的冰皮取出，略為降溫後，撒上炒過的糯米粉或日本太白粉，戴上手套揉勻。   
    
  
• 5 依個人喜好調色。   
    
  
• 6 若使用市售的壓模，皮跟餡總和不要超過50g，放入壓模之前，表面務必要撒粉防沾。   
    
  
• 7 怕沾黏也可放入袋子中壓扁，然後包餡後調整形狀。   
    
  
• 8 若用黑芝麻的可製作龍貓o.o   
    
  
• 9 用白色包入紅麴的皮，包餡後收口朝下，用筷子一口氣由下往上壓，底部加上用湯匙壓出葉脈的葉子。   
    
  
• 10 使用壓模就可以輕鬆壓出漂亮的花紋，慢慢壓，壓兩次形狀會更美，不須太用力，有壓到底就好。   
    
  
• 11 冷藏冰涼以後才吃喔~~~(◦^ ⌣ ^◦)/放保鮮盒會比較好保存♫請不要放超過1個禮拜!!冰皮可做12個成品，依照個人喜好(皮的厚度)數量略有不同。內餡確實冷卻後，放入袋子，盡量擠出空氣，放冰箱保存。   
    
  
• 12 最佳賞味期間是做好的三天內喔^_____^   
  

切雞飯

我幫你 喝喝  

hillmen

回貼賺學識，不錯了

鬼谷先生

鑒定完畢.!

andykom28

圍觀來了哦

weltergf

我也是別的朋有跟我講尼伊達論壇的。

曾冇權

看或者不看，貼子就在這裡，不急不忙  

fifidodo3

既然來了，就留個腳印

我不是傻鴨

這是一個好論壇，應該要多多來

豪鬼AKUMA

昨晚多幾分鐘的準備，今天少幾小時的麻煩。