這些飲食問題與癌癥密切相關(圖) [複製鏈接]

蒼血

Teenager I

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

好友: 0
帖子: 4557
積分: 9108
最後登錄: 2018-7-27
在線時間: 0 小時

電梯直達

樓主

發表於 2013-7-22 06:17:14 |只看該作者 |倒序瀏覽

（網絡圖片）
【健康小常識2013年07月20日訊】癌癥的發病原因目前尚不十分清楚，但據統計，在引起癌癥發病的因素中，除環境因素是重要因素外，1/3的癌癥與膳食有關。營養幹預不僅在癌癥的預防方面，即使在癌癥的治療方面也將發揮作用。
1.食物中的致癌物質
膳食中攝入致癌物質是導致癌癥發生的重要原因之一。食物中已發現的致癌物以黃曲黴毒素（常見於發黴的花生丶玉米丶大米中）丶N-亞硝基化合物（常見於短期醃菜丶剩菜丶腐爛蔬菜中）丶多環芳烴類化合物（常見於燒烤肉類丶煙熏食物中）丶雜環胺類化合物（常見於油炸食品中）丶農藥等分佈比較廣泛。
2.營養與癌癥
在飲食影響癌癥發生的過程中，除食物中的致癌物起著重要作用外，人們的營養與膳食結構對癌癥的發生也同樣起著不可忽視的作用。
（1）脂肪。高脂肪的膳食會促發化學物質誘發乳腺癌丶結腸癌和前列腺。動物試驗表明,當脂肪含量由總能量的2～5%增加到20～27%時，動物癌癥發生率增加和發生時間提早,達35%時可增加化學致癌物的誘發。因此，高脂肪膳食人群的上述癌癥的發病率遠高於食用脂肪較少的人群。膳食中應重點限制飽和脂肪酸丶多不飽和脂肪酸和反式脂肪酸。
（2）能量。膳食能量的攝入與癌癥發生有明顯的相關性。攝入過量能量的人(表現在體重過重和肥胖)易患胰腺癌。動物試驗表明，限制50%的能量攝入自發性癌癥發生率由對照的52%下降至27%。限制人類的膳食能量可減少自發性癌癥和致癌物促癌的發生。體重超重的人比體重正常的人或較輕的人更容易患癌癥。
（3）碳水化合物。食用真菌類食物中的多糖如蘑菇多糖丶靈芝多糖丶雲芝多糖具有防癌的作用。對人類來說，攝入高精糖膳食(如高蔗糖)有發生結腸丶直腸癌和乳腺癌的危險。
（4）蛋白質。蛋白質的攝入量過低或過高均會促進腫瘤的生長。食物中蛋白質含量較低，可促進癌變的發生。食管癌和胃癌的高發區，一般是土地貧瘠，居民營養欠佳，蛋白質攝入不足的地方。但是，攝入高蛋白質，又與結腸癌丶乳腺癌和胰腺癌密切相關，可能與進入結腸的氨基酸通過發酵作用產生的氨有關。
（5）膳食纖維。膳食纖維是不能被人體吸收的多糖，在防癌上起著重要的作用。流行病學的調查及動物實驗表明它能降低結丶直腸癌的發病率。其主要作用是吸附致癌物質和增加容積稀釋致癌物。

（6）維生素。維生素A能捕捉破壞細胞的自由基，避免細胞的氧化損傷，強化上皮細胞和正常的酶功能，刺激免疫細胞殺滅初始的癌化細胞。維生素C可以阻斷致癌亞硝胺的合成；促進淋巴細胞的形成，增強機體免疫功能；還可通過影響能量代謝直接抑制癌細胞的生長。維生素E可以抑制機體遊離自由基的形成，保護細胞的正常分化，阻止上皮細胞過渡增生角化，減少細胞癌變。