香蕉風味的古典巧克力蛋糕

Tung8887

2013 年 08 月 27 日發佈列印 分享  收藏簡介

與傳統的古典巧克力蛋糕相比，健康低卡又簡單易上手。無奶油、無泡打粉，也無須將蛋打發，使用初榨橄欖油及全麥麵粉。
只加了一根香蕉，多了淡淡的香蕉味，與巧克力相得益彰。
T= 一大匙
t = 一茶匙
每種材料由T換算成公克會不同，本食譜中之油1T=13.2g，鹽1t=5.7g(鹽基本上就是一小撮。)
所需時間

60 分鐘
食材（6 人份）

• A)黑巧克力塊150g
  
• A)牛奶巧克力塊100g
  
• A)橄欖油(或其他的油，奶油、植物油皆可)3T
  
• B)蛋(中型)2顆
  
• B)牛奶(全素者可以豆漿或水替之)150g
  
• B)熟透的香蕉(可略)1根
  
• C)黑糖(黑糖較健康，砂糖、白糖亦可)60g
  
• C)鹽1t
  
• C)中筋麵粉120g
  
• C無糖可可粉(可略，以麵粉替之)30g
  
• C)全麥麵粉120g
  
• 核桃(或夏威夷果、杏仁，可略)1把
  

作法

• 1巧克力選自己喜歡的口味，個人是用明治的牛奶巧克力+瑞士蓮的黑巧克力。黑巧克力分一半，一半切小丁留著；另一半和其他A材料一起放入一個磁碗，隔水加熱至融化。   
    
  
• 2 乾料部分。若無全麥麵粉，可全數以中筋麵粉代替之，無糖可可粉亦同。將C材料過篩。此步驟很重要不可省略，否則與濕料混合時會有塊狀粉粒，更添麻煩。並將核桃切小塊。核桃之數量視個人喜好，不加亦可。(此圖僅為過篩完畢的乾料示意圖，請無視旁邊的檸檬碎屑濕料，這其實是下一篇食譜的照片)   
    
  
• 3A材料融化後，倒入食物調理機(打果汁機)，並加入B材料，打至液狀。蛋和牛奶不論常溫或剛從冰箱取出皆可，不影響。香蕉可先切塊。(不得使用未熟透的香蕉喔，若未熟透乾脆別放。)此時可將烤箱預熱，溫度調至攝氏175度。   
    
  
• 4 將步驟2之乾料中間挖個洞，倒入步驟3之濕料、預留之巧克力小丁及核桃，混合均勻。混和方式，一隻手以橡皮刮刀由外而內切入麵糰之中，一隻手慢慢旋轉鋼盆(或瓷碗，任何你使用的容器)，使麵糰中無粉狀即可，無需過度攪拌，麵糰出筋將影響口感。   
    
  
• 5 將麵糰倒入模具，本人使用muji花形矽膠模，大約等於圓形8吋模的分量。麵糊若有多餘，可倒入馬芬模。以攝氏175度烤40分鐘。若使用馬芬模，烤30分鐘即可。   
    
  
• 6 時間到時，檢查蛋糕是否烤熟，以一支竹籤插入蛋糕，取出看竹籤上有無沾黏麵團，無沾黏即烘烤完成，勿過度烘烤。取出放涼後脫模，即可切塊享用，放置冰箱冷藏後再食用亦佳。欲做出熔岩巧克力蛋糕，請看以下隻小撇步說明。   
  

chrity__summer

今天我這邊開啟帖子速度有點慢

lreneMOON

哪時候積分才會高啊

svcscgba

呵呵 都沒人想我~~

鳥不起點算

我想要`~

plas_hoz

快站沙發，不知道有沒有成功

a_c_e06

呵呵,支持一下哈  

Gopper

呵呵 高高實在是高~~~~

katchan0481

辛苦的上班，快樂的回帖

阿迅

加油！樓主，謝謝分享