巨無霸高麗菜水煎包

freegold

2013 年 08 月 22 日發佈列印 分享  收藏簡介

終於做了想做很久的水煎包,沒想到我煎出了直徑8公分的巨無霸水煎包，包子要好吃除了製作好的麵皮以外，肉與菜的品質也很重要，這份食譜的調味料只有一點點，我選擇吃食材的原味，即高麗菜與豬肉本身的鮮甜味，是健康的味道，吃多了也不會覺得膩，與外面的重口味比起來差上很多，如果喜歡吃重口味的朋友，我建議可以多加些白胡椒或蔥姜蒜，再沾上自製的辣醬油就很棒了！
所需時間

120 分鐘
食材

• 
  
  包子皮
  
  • 中筋麵粉350g
    
  • 乾酵母3.5g
    
  • 水140g
    
  • 豆漿88ml
    
  
  
• 
  
  內餡
  
  • 豬絞肉300g
    
  • 高麗菜200g
    
  • 醬油2大匙
    
  • 鹽1/2茶匙
    
  • 砂糖1/2茶匙
    
  
  

作法

• 1 麵粉與乾酵母均勻攪拌混合，邊攪拌粉邊慢慢加入水與豆漿，將麵團揉至三光，用保鮮膜蓋住在旁鬆弛20分鐘。   
    
  
• 2 高麗菜洗淨瀝乾，切約2x2cm塊狀備用，將醬油、鹽、糖加入豬絞肉攪拌均勻，要包時再將兩者混合。   
    
  
• 3 將鬆弛好的麵團分切成10等分，1份約60g。   
    
  
• 4 60g的麵皮包上60g的內餡，將分切好的麵團擀成中間厚邊緣薄的麵皮，放上內餡，左手拇指按住內餡，右手拇指、食指與中指將麵皮上拉打折收口密合。   
    
  
• 5 熱鍋熱油，放入包子煎，包子之間須留一點空隙，待包子底部有些焦黃後加入90ml的冷水，蓋鍋小火悶煮10分鐘至水燒乾，翻面續煎至底部金黃焦脆即可。   
  

前程

真是天底下好事多多

我不是傻鴨

暈  不信啊

kengtr

一樓的位置好啊..

傻QQ

嚴重支持！

andykom28

我十目一行也還是看不懂啊

{誼}

一頭霧水…

tomato_alex

支持你一下下。。

尊貴的基佬

搶座位來了

一心

看了你的帖，讓我有一種說不出的感覺