常吃高麗菜的好處如何清洗才健康(圖) [複製鏈接]

jerrygarry

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發表於 2013-7-8 14:44:23 |只看該作者 |倒序瀏覽

【健康小常識2013年07月06日訊】高麗菜又名卷心菜丶洋白菜或圓白菜。高麗菜的水分含量高(約90％)，而熱量低。高麗菜中含有豐富的維生素，常吃高麗菜有以下好處：
常吃高麗菜的好處
一丶高麗菜中含有豐富的維生素C丶維生素E丶胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。
二丶高麗菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，因此，懷孕婦女及生長發育時期的兒童丶青少年應該多吃。
三丶新鮮的高麗菜有殺菌丶消炎的作用。咽喉疼痛丶外傷腫痛丶胃痛丶牙痛時，可以將高麗菜榨汁後飲下或塗於患處。
四丶高麗菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內導致白血病的異常細胞。
五丶高麗菜富含維生素U，維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預防胃潰瘍惡變。
六丶高麗菜中含有豐富的吲哚類化合物。實驗證明，"吲哚"具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。
七丶高麗菜中含有豐富的蘿卜硫素。這種物質能刺激人體細胞產生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。蘿卜硫素是迄今為止所發現的蔬菜中最強的抗癌成分。
如何清洗高麗菜
檢測出殘留高麗菜的農藥，具有揮發性，接觸空氣會慢慢把農藥分解至空氣，所以吃前在室溫下放2～3天，可降低農藥殘留。
故剛買回來的高麗菜，最好擺在室溫通風處2～3天，讓高麗菜充分與空氣接觸，讓農藥揮發，不要馬上放進冰箱保存。
先去外葉
高麗菜最外層的葉菜是最容易有農藥殘留，清洗前最好先把外層葉菜挑掉。
去莖部
莖部也是最容易殘留農藥,清洗前必須把莖部部分切除。
流動清水洗
清洗高麗菜最好放在水中浸泡10～20分鐘後，再用流動清水沖洗10～20分鐘。
海綿輕刷
經過浸泡及流動清水沖洗後，可再利用菜瓜佈海棉面或軟毛刷，把高麗菜每片葉菜輕刷一遍，去除殘留農藥的效果最好。
用洗米水
用洗米水清洗高麗菜可有效去掉毒性，因洗米水是堿性，而一般農藥呈酸性，但要確認使用的是幹凈的洗米水。
勿用鹽水

千萬不要用鹽巴清洗高麗菜，鹽巴會在高麗菜上形成鹽水膜，就如同一層保護層，在清洗過程中，清水無法穿透保護層，就不能清除農藥殘留。