番茄牛肉麵

司徒摩卡

2013 年 08 月 23 日發佈列印 分享  收藏簡介

來做超級美味的番茄牛肉麵~(^▽^)/
食材

• 牛肋條約1公斤
  
• 中小型胡蘿蔔四根
  
• 白蘿蔔一根
  
• 香菜一束
  
• 牛蕃茄六顆
  
• 青蔥三根
  
• 薑一段
  
• 朝天椒一根半
  
• 蒜瓣（大）一瓣
  
• 青江菜適量
  
• 米酒一大匙
  
• 冰糖一大匙
  
• 番茄糊（番茄配司）兩大匙
  
• 豆瓣醬約1大匙半
  
• 薄鹽醬油約200㏄
  
• 滷包一包
  

作法

• 1 牛肋條入滾水中汆燙去血水至表面變色後撈出，以水沖淨瀝乾切適口大小 備用。所有菜蔬洗淨：胡蘿蔔、白蘿蔔去皮切滾刀塊；香菜分開葉與根；青蔥一根切段其它兩根切下蔥白段後蔥綠切末；牛番茄切半或切1/4塊薑留皮切片、朝天椒切段、蒜拍碎青江菜看長短大小取整顆或切段
    
  
• 2 起中華炒鍋入適量油先爆香薑片、一根青蔥段、蔥白及蒜，續入切塊的牛肋條炒上色後嗆一大匙的米酒
    
  
• 3 將牛肉及爆香料推一邊，轉小火加入兩大匙番茄糊、一大匙半的豆瓣醬炒香（豆瓣醬料下去時若火太大會噴的很嚴重），推回肉塊及爆香料一起拌炒，加入總量中1/2的番茄切塊拌炒，再加入總量 醬油約三分之ㄧ的量拌炒均勻後關火備用
    
  
• 4 準備燉鍋，鍋底先放入胡蘿蔔、白蘿蔔塊、滷包、香菜根部份及辣椒段   
    
  
• 5 放入中華炒鍋當中的所有炒料在燉鍋中、加入一大匙的冰糖、剩下的醬油，加水至覆蓋所有材料後大火煮至滾，再十分鐘後轉小火加蓋 續燉煮最起碼1個半小時即可食用
    
  
• 6 燉煮一小時後...   
    
  
• 7 ※在剛開始燉煮時撈掉一、兩次的浮沫即可加蓋燉煮※剩下的1/2番茄量於停止燉煮前15至20分鐘再加入燉煮，這樣可以吃到有別於之前先放入拌炒燉煮貢獻味道的番茄→不同的軟、硬、酸甜滋味
    
  
• 8 組合：煮熟適量的麵條放入深碗或深盤中、加入適量的燉牛肉原汁、擺放蘿蔔塊、番茄塊、青江菜、牛肉塊，再加適量的湯水（牛骨或豬骨或雞湯或煮麵水均可）先灑上青蔥末
    
  
• 9 再堆上香菜葉ok   
    
  
• 10 祝福你切炒燉煮後有好胃口及好滿足！！自己做的番茄牛肉麵~料多、味美又滿足！   
  

andykom28

要不我崇拜你?行嗎?  

vol1210

哎 怎麼說那~~

junhau

呵呵，等著就等著...

tn52003

佩服佩服啊.

hopakngai

好帖子，要頂！

Essi

尼伊達看起來是個不錯的站喔

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鑒定完畢.!

Tung8887

努力,努力,再努力!!!!!!