警惕！食物“隱形鹽”損健康(圖) [複製鏈接]

Hiro

Teenager I

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電梯直達

樓主

發表於 2013-7-1 10:53:11 |只看該作者 |倒序瀏覽

【健康小常識2013年06月30日訊】導語：如今，低鹽少油的健康飲食觀念深入人心，很多人也會在炒菜做飯的時候少放食鹽，減少食物鹽度。但是你知道嗎？很多食物中還含有"隱形鹽"，即使它的味道並不咸。
什麼是"隱形鹽"？
隱形鹽，就是除瞭我們炒菜做飯用的能夠"看得見品嘗得到"的鹽之外，不知不覺甚至可能是是防不勝防就被攝入到身體裡的鹽。
限鹽主要就是要限制鈉離子的攝入。食鹽的化學成分是氯化鈉，鈉元素是我們體內不可缺少的礦物質，有著很重要的生理功能。但是如果鈉攝入過多，會引起體內水分滯留，血容量增加，從而引發高血壓等病癥。因此，凡是含有鈉離子的食物都應該算入總鹽量當中，而不僅僅是控制做菜用的鹽。1克鈉相當於2.5克鹽，專傢提醒，購買加工食品時要看下配料表和食品包裝上的營養標簽，看看食物中到鈉的含量。
隱形鹽的危害
隱形鹽和食用鹽對身體的作用是一樣，主要是鈉離子的作用，如果鈉攝入過多，會使血壓升高，還會導致血管狹窄丶損傷血管內皮細胞，也會給腎臟造成負擔，還會導致鈣離子的流失。會引起很多疾病，骨質疏松丶腎臟疾病等，最主要的就是高血壓。
高血壓是腦卒丶心臟病丶中風等疾病死亡的最大危險因素。所以限鹽非常重要，尤其是鹽敏感人群(身體排鈉機制較弱，高鹽飲食會使他們的血壓明顯升高，嚴格限制食鹽攝入後，血壓會隨之下降，據調查，正常人群中15%-42%的成人可能屬於鹽敏感者，北方比南方多見丶老年人多見丶肥胖者多見)。而且會隨著年齡變化。所以提倡限鹽，而且要是全方位的，包括隱形鹽和食用鹽。
生活中如何避免攝入過多隱性鹽？
盡量避開含有隱形鹽的食品
1丶調味品
包括醬油丶醋丶味精丶雞精丶蠔油丶豆瓣醬丶辣醬丶韭菜花丶腐乳等都含有鹽。比如醬油，每5毫升醬油相當於1克食鹽，所以做菜時放瞭以上這些調味品就更要減少食鹽的量。
2丶甜品

也是大傢比較容易忽略的，因為有些人認為沒咸味就不含鹽，不會把吃起來還甜甜的活著口味比較淡的食物與高鹽聯系到一起。比如面包丶餅幹丶蛋糕丶點心丶冰淇淋丶奶酪等。一方面這些食品的生產工藝需要加入含鈉的輔料，如發酵粉(碳酸氫鈉)，另一方面為使口感更好需要鹽的調味。早餐很多人喜歡吃面包，有數據說單是三四片含鈉高的面包，就幾乎占瞭每日攝入6g鹽的四分之一左右。