燜烤榴槤戚風蛋糕（瓦斯爐版）

點燃心火

2013 年 08 月 16 日發佈列印 分享  收藏簡介

榴槤季節又到了，有果王之稱的 "榴槤" 是馬來西亞的特色水果之一。這次再度用了瓦斯爐燜烤法來做榴槤戚風蛋糕，燜烤出來的蛋糕依然是鬆軟可口...
食材

• A料：低筋麵粉70克
  
• 玉米粉20克
  
• 牛奶80ml
  
• 橄欖油50ml
  
• 榴槤果肉70克
  
• 蛋黄4顆
  
• 細砂糖25克
  
• B料：蛋白4顆
  
• 細砂糖30克
  
• 檸檬汁一湯匙
  

作法

• 1 榴槤果肉 + 牛奶倒入調理機攪成泥備用。   
    
  
• 2 將所有 A 料混合拌均至無顆粒放置一旁待用。   
    
  
• 3 將B 料打至硬性發泡。（砂糖分三次加入，檸檬汁在蛋白打得變小泡狀時即可加入一起打發）   
    
  
• 4 蛋白糊分三次加入蛋黄糊裡混合。   
    
  
• 5 攪拌蛋糊時由上到下輕拌至完全將蛋糊混合。   
    
  
• 6 燜烤前在鋼鍋裡放入鐵架，烤鍋放在鐵架上蓋上玻璃鍋蓋就可以開始燜烤了。   
    
  
• 7 先用中火開始燜烤蛋糕。   
    
  
• 8 剛開始燜烤時玻璃鍋蓋會呈霧霧狀。   
    
  
• 9 燜烤過程中鍋蓋裡的水蒸氣會慢慢變大顆狀。   
    
  
• 10 蛋糕開始漲高時將爐火調小繼續燜烤。   
    
  
• 11 要注意蛋糕燜烤過程，别把蛋糕烤焦囉！   
    
  
• 12 燜烤至蛋糕邊邊呈深金黄狀態即可熄火。（燜烤蛋糕過程大約30 - 40分鐘，請依自家瓦斯爐的爐火做調整燜烤時間）   
    
  
• 13 取出蛋糕倒扣待完全冷却。   
    
  
• 14 若鋼鍋不够大，麵糊份量做起來會太多可將材料减半來做，或是將其余的份量倒入紙杯做成果醬小蛋糕，紙杯先加入一半的麵糊再加入適量的果醬或芝士片，再將麵糊填至八分滿送入預热熱烤箱烤約20-25分鐘。   
  

我不是傻鴨

希望我回覆這一帖，能在前幾名

~Muscle~

人生路長，回覆常常

jerrygarry

好奇心，我打開看看

正義西門慶

生為地球人，就是愛看帖

世界沒日

你還想說什麼啊....

jennyjellyfish

哎 怎麼說那~~

ccseeker2012

厲害！強~~~~沒的說了！  

太陽穴

都是那麼過來的

lreneMOON

不錯啊，沒看過這麼好看的